{"id":4585,"date":"2022-05-17T10:00:42","date_gmt":"2022-05-17T08:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=4585"},"modified":"2026-04-12T16:39:13","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:13","slug":"federweisser-ganz-einfach-selbstgemacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/news\/federweisser-ganz-einfach-selbstgemacht\/","title":{"rendered":"Federwei\u00dfer: ganz einfach selbstgemacht"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4585\" class=\"elementor elementor-4585\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-24c30afd elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"24c30afd\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-54e6b7a8\" data-id=\"54e6b7a8\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-315f0241 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"315f0241\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h1 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Federwei\u00dfer: ganz einfach selbstgemacht<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64739bd9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"64739bd9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Rund um den <\/em><strong><i>Oktober <\/i><\/strong><em>(meist schon ab September) ist Hochsaison. S\u00fc\u00df spritziger Federwei\u00dfer l\u00e4sst sich dann besonders gut genie\u00dfen. Meist zu einem deftigen Essen serviert \u2013 zum Beispiel zu schmackhaftem <\/em><strong><i>Zwiebelkuchen<\/i><\/strong><em> \u2013 ist der junge Wein seit jeher beliebt. Doch was macht den Federwei\u00dfen eigentlich so besonders? Ist es der Geschmack oder vielleicht doch die Art und Weise des G\u00e4rprozesses? Eins vorweg \u2013 die <\/em><strong><i>Herstellung<\/i><\/strong><em> von Federwei\u00dfer ist \u00fcberhaupt nicht kompliziert. Mit wenigen Zutaten und der richtigen Ausstattung kannst du das prickelnde Getr\u00e4nk <\/em><strong><i>ganz einfach selbst machen<\/i><\/strong><em>. Eine \u00fcbersichtliche <\/em><strong><i>Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung<\/i><\/strong><em> findest du hier.<\/em><\/p><p><em>\u00a0<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-41a50a85 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"41a50a85\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-6d57e996\" data-id=\"6d57e996\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-651aa35a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"651aa35a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Was ist Federwei\u00dfer eigentlich?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a97d4b2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2a97d4b2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Erstmal zum <strong>Begriff<\/strong>: Der Name <em>Federwei\u00dfer<\/em> ist die bekannteste Bezeichnung f\u00fcr den s\u00fc\u00dfen Traubenmost. Es gibt aber noch eine Vielzahl anderer Namen, unter denen das Getr\u00e4nk bekannt ist. Suser, Rauscher, Bitzler, Sturm oder Bremser sind nur ein paar Beispiele. Doch egal, wie du ihn nennst, es geht dabei immer um einen Sauser, der noch nicht fertig ist \u2013 und trotzdem schmeckt.<\/p><p>Die <strong>Namensgebung<\/strong> l\u00e4sst sich auf die Farbe zur\u00fcckf\u00fchren. Da das Getr\u00e4nk nicht gefiltert wird, ist es leicht getr\u00fcbt. Die entstehende Kohlens\u00e4ure l\u00e4sst die Schwebeteilchen wie winzige Federn tanzen. Aus roten Trauben hergestellt, nennt man ihn \u00fcbrigens <strong>Federroter<\/strong>. Ergibt Sinn, oder?<\/p><p>Hergestellt wird Federwei\u00dfe \u00fcblicherweise aus den ersten reifen Trauben der fr\u00fchen Sorten, die in der Regel hell sind und sich qualitativ nicht f\u00fcr die Herstellung von hochwertigem Wei\u00dfwein eignen. Meist werden <strong>Rebsorten<\/strong> wie <a href=\"https:\/\/nr-01.de\/de\/weinrebe\/weinrebe-solaris-80-100cm-vitis\">Solaris<\/a>, Bacchus, Ortega oder auch M\u00fcller-Thurgau verwendet.<\/p><p>Federwei\u00dfer oder -roter sind noch keine Weine, aber eigentlich auch nicht mehr Most. Es ist viel mehr die <strong>Zwischenstufe<\/strong>. Also Traubenmost, der sich mitten im G\u00e4rungsprozess befindet. Erst nachdem die Vermentation abgeschlossen ist, wird er zum Wein.<\/p><p>W\u00e4hrend dem G\u00e4rungsprozess, wenn die <strong>Hefe<\/strong> arbeitet und langsam <strong>Alkohol<\/strong> entsteht, entwickelt sich auch eine leichte <strong>Kohlens\u00e4ure<\/strong>. Diese macht den Federwei\u00dfen besonders spritzig \u2013 und ist au\u00dferdem der Grund daf\u00fcr, warum die Flasche mit Federwei\u00dfer nie ganz verschlossen ist. Andernfalls w\u00fcrde der Druck zu gro\u00df und das Glas k\u00f6nnte zerbersten. Achte daher immer darauf, dass Federwei\u00dfer stehend transportiert und gelagert wird, damit er nicht ausl\u00e4uft.<\/p><p>Federwei\u00dfer hat einen Alkoholgehalt von <strong>4 \u2013 11 %<\/strong>, je nach Fortschritt der G\u00e4rung.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-19a41b2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"19a41b2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Schritt f\u00fcr Schritt: Federwei\u00dfer selbst machen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-12bee05 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"12bee05\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>M\u00f6chtest du deinen eigenen Federwei\u00dfen herstellen, ist die Liste der Utensilien l\u00e4nger als die Liste der Zutaten. Lass dich davon nicht abschrecken &#8211; einfacher wirds allerdings mit unseren Starterset zum Wein selbermachen. Eine Auswahl, die beliebig erweiterbar ist, findest du <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/wein-saft\/winzerset\/\">hier<\/a>. Beginnen wir also mit der n\u00f6tigen Ausstattung.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f728476 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f728476\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Zubeh\u00f6r zum Federwei\u00dfer selbst machen<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-96607b2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"96607b2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/starterset-zum-wein-selber-machen-mit-10l-gaerballon-gross\">G\u00e4rgef\u00e4\u00df<\/a> (z.B. einen Glasballon mit passendem G\u00e4raufsatz)<\/li><li>ein Gef\u00e4\u00df mit Gie\u00dfvorrichtung<\/li><li>ein sauberes <a href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/laeutertuch-105x105cm-filtertuch-abdecktuch\">Baumwolltuch<\/a> oder ein feines Sieb<\/li><li>sterile Glasflaschen (insgesamt erh\u00e4ltst du am Ende ca. 1,7 L Federwei\u00dfer)<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8a4a512 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8a4a512\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die Zutaten f\u00fcr deinen Federwei\u00dfer<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-821ce0a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"821ce0a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li>3000 g Solaris Fr\u00fcchte (ungespritzt)<\/li><li>1 Pck. Reinzuchthefe (Tipp: bekommt man u.a. auch in der Apotheke)<\/li><\/ul><p style=\"text-align: left;\">Und hier unser Gutscheincode f\u00fcr euch: Baut eure Pflanzen selbst an, die besten Solaris Pflanzen bekommt ihr bei<\/p><p style=\"text-align: center;\"><strong>www.Nr-01.de<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6c20c84 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6c20c84\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/nr-01.de\/de\/weinrebe\/weinrebe-solaris-80-100cm-vitis\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"720\" height=\"450\" src=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Gutschein-Federweisser2-1.png\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-4605\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Gutschein-Federweisser2-1.png 720w, https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Gutschein-Federweisser2-1-300x188.png 300w\" sizes=\"(max-width: 720px) 100vw, 720px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9970686 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9970686\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die Zubereitung<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4099b46 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4099b46\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ol><li>Wasche die Weintrauben gr\u00fcndlich ab und tupfe sie trocken.<\/li><li>Nun zerdr\u00fccke die Trauben in einem Gef\u00e4\u00df mit Gie\u00dfvorrichtung, so dass m\u00f6glichst viel Saft austritt.<\/li><li>Im n\u00e4chsten Schritt trennst du die festen Bestandteile der Weinbeeren (die Maische) vom Saft (Most). Das gelingt dir am besten mit einem sauberen Baumwolltuch oder einem feinen Sieb. Den Saft f\u00e4ngst du zur Weiterverarbeitung auf. Die Maische wird nicht mehr ben\u00f6tigt.<\/li><li>Gie\u00dfe den Most in das G\u00e4rgef\u00e4\u00df. Dabei sollte es nicht randvoll sein, da sich bei der G\u00e4rung Gase bilden, die etwas Platz ben\u00f6tigen.<\/li><li>F\u00fcge die Hefen hinzu und achte dabei auf die Hinweise auf der Verpackung.<\/li><li>Verschlie\u00dfe das G\u00e4rgef\u00e4\u00df mit dem dazugeh\u00f6rigen G\u00e4raufsatz bzw. Ventil. Nur so wird dein Gebr\u00e4u so wie es sein soll.<\/li><li>Das Gef\u00e4\u00df sollte nun an einem warmen Ort stehen, um den G\u00e4rprozess in Gang zu bringen. Die optimale Temperatur liegt bei ca. 23 Grad Celsius.<\/li><li>Wie lange du den Federwei\u00dfen g\u00e4ren l\u00e4sst, h\u00e4ngt von deinen Geschmacksvorlieben ab. Grunds\u00e4tzlich kannst du das Getr\u00e4nk bereits nach 2 Tagen genie\u00dfen. Dann ist er besonders s\u00fc\u00df und enth\u00e4lt nur eine geringe Menge Alkohol. Je l\u00e4nger du ihn stehen l\u00e4sst, umso herber wird der Geschmack und so h\u00f6her wird der Alkoholgehalt.<\/li><li>F\u00fcr die beste Lagerung f\u00fcllst du den Federwei\u00dfer in sterile Glasflaschen ab und bewahrst ihn im K\u00fchlschrank auf. Denk daran, die Flaschen nicht luftdicht zu verschlie\u00dfen. (Tipp: Hast du Flaschen mit Schraubverschluss, kannst du beispielsweise ein kleines Loch in den Deckel bohren.)<\/li><li>Haltbar ist Federwei\u00dfer nur wenige Tage. Daher solltest du ihn m\u00f6glichst schnell verzehren, da er immer weiter g\u00e4rt. Achtung: Durch die K\u00fchlung stoppst du den G\u00e4rvorgang nicht vollst\u00e4ndig, sondern verlangsamst ihn nur.<\/li><\/ol><p>\u00a0<\/p><p><strong>Tipp:<\/strong> Probiere das Rezept auch mit roten Weinbeeren aus. Der Federrote schmeckt weniger s\u00fc\u00df, aber ebenfalls sehr spritzig und lecker.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1c008bc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1c008bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Bonusrezept: Mini-Zwiebelkuchen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d86f0da elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d86f0da\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Nun hast du deinen eigenen Federwei\u00dfen hergestellt. Wie bereits erw\u00e4hnt, passt Zwiebelkuchen besonders gut dazu. Darum gibt es an dieser Stelle noch ein leckeres Bonusrezept f\u00fcr Mini-Zwiebelkuchen. Manchmal bieten sich H\u00e4ppchen einfach besonders gut an. Mini-Zwiebelkuchen eignen sich auch als Fingerfood und schmecken sowohl warm als kalt. Au\u00dferdem sind sie ebenfalls schnell und einfach gemacht und ein Genuss in Kombination mit obigem Rezepte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e60923e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e60923e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die Zutaten (f\u00fcr 12 St\u00fccke)<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-inner-section elementor-element elementor-element-094c889 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"094c889\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-db1c02c\" data-id=\"db1c02c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bda206b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bda206b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li>3 Zwiebeln<\/li><li>200 g Creme fraiche<\/li><li>100 g Schinkenw\u00fcrfel<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-inner-column elementor-element elementor-element-7e83c9c\" data-id=\"7e83c9c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-207ea86 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"207ea86\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li>250 g Pizzak\u00e4se<\/li><li>1 Pck. Bl\u00e4tterteig aus dem K\u00fchlregal<\/li><li>etwas \u00d6l oder Butter zum Einfetten<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0c81ad elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c0c81ad\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>Au\u00dferdem ben\u00f6tigst du: <\/strong>ein Muffinblech und eine Sch\u00fcssel<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3adf2da elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3adf2da\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die Zubereitung<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8734abf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8734abf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li>Backofen vorheizen: 180 Grad Celsius (Umluft).<\/li><li>Die Zwiebeln sch\u00e4len und in W\u00fcrfel schneiden.<\/li><li>Das Muffinblech mit etwas \u00d6l oder Butter einfetten.<\/li><li>In einer Sch\u00fcssel vermischst du Zwiebeln, Schinkenw\u00fcrfel, Creme fraiche und 200 g vom Pizzak\u00e4se, bis alle Zutaten gleichm\u00e4\u00dfig verteilt sind.<\/li><li>Packe den Bl\u00e4tterteig aus und schneide ihn in 12 gleichgro\u00dfe Quadrate bzw. Rechtecke.<\/li><li>Die Teigst\u00fccke dr\u00fcckst du nun einzeln in die Mulden des vorbereiteten Muffinblechs, so dass du sie bef\u00fcllen kannst.<\/li><li>Die Zwiebelmasse verteilst du gleichm\u00e4\u00dfig auf die Mulden.<\/li><li>Den restlichen Pizzak\u00e4se streust du als Topping oben dr\u00fcber. Das gibt eine leckere K\u00e4sekruste.<\/li><li>Zum Schluss schiebst du das Muffinblech f\u00fcr ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis der Teig durchgebacken und der K\u00e4se goldgelb ist.<\/li><li>Du kannst die Zwiebelk\u00fcchlein sofort servieren oder erst sp\u00e4ter genie\u00dfen. Die Wahl liegt bei dir.<\/li><\/ul><p><strong>Tipp:<\/strong> Magst du es etwas krosser, kannst du die Schinkenw\u00fcrfel kurz anbraten, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermengst.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a2795aa elementor-cta--layout-image-left elementor-cta--skin-classic elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" data-id=\"3a2795aa\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"call-to-action.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg-wrapper\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__bg elementor-bg\" style=\"background-image: url(https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Weinset.jpg);\" role=\"img\" aria-label=\"Weinset\"><\/div>\n\t\t\t\t<div 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S\u00fc\u00df spritziger Federwei\u00dfer l\u00e4sst sich dann besonders gut genie\u00dfen. Meist zu einem deftigen Essen serviert \u2013 zum Beispiel zu schmackhaftem Zwiebelkuchen \u2013 ist der junge Wein seit jeher beliebt. Doch was macht den Federwei\u00dfen eigentlich so besonders? 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