{"id":4478,"date":"2022-06-21T13:44:08","date_gmt":"2022-06-21T11:44:08","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=4478"},"modified":"2026-04-12T16:39:13","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:13","slug":"welches-bier-passt-zu-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wissenswertes\/welches-bier-passt-zu-spargel\/","title":{"rendered":"Welches Bier passt zu Spargel?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Welches Bier passt zu Spargel?<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Spargelsaison<\/strong> beginnt meist im April<\/strong>. Einen festen Termin gibt es nicht. Denn wann der Spargel reif f\u00fcr die Ernte ist, h\u00e4ngt vom Wetter ab. Und so h\u00e4lt so mancher Spargelfan rund um Ostern Ausschau nach dem ersten frischen Spargel, der im Supermarkt, beim Bauern oder am Spargelstand um die Ecke verkauft wird. F\u00fcr viele Deutsche ist die Spargelzeit ein Grund zur Freude. Traditionell mit Sauce Hollandaise<\/strong> angerichtet, sorgen die wei\u00dfen (oder auch gr\u00fcnen) Stangen f\u00fcr eine wahre Gaumenfreude. Was viele nicht wissen \u2013 Bier passt perfekt zu Spargel. Alles \u00fcber Spargel, das perfekte Bier und ein k\u00f6stliches Bier-Spargelrezept hier im Beitrag:<\/em><\/p>

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Wer hat den Spargel nach Europa gebracht?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Spargel kommt urspr\u00fcnglich aus Nordafrika<\/strong>, Vorderasien<\/strong> und S\u00fcdeuropa<\/strong>. Er mag es also eher warm. Am liebsten w\u00e4chst er an Flussufern<\/strong>. Feucht mag er es also auch. Doch wie kam der Spargel nun bis nach Deutschland?<\/p>

Fest steht, schon die alten Griechen und R\u00f6mer wussten das \u201ek\u00f6nigliche<\/strong>\u201c Gem\u00fcse zu sch\u00e4tzen. Es war schnell gekocht und schmeckte gut, dass er schnell zur beliebtesten Festspeise wurde. Lediglich der Anbau war aufwendig. Doch das nahm man in Kauf.<\/p>

Es waren dann schlie\u00dflich die alten R\u00f6mer<\/strong>, die den Spargel auf ihren Eroberungsz\u00fcgen quer durch Europa transportierten und damit auch recht schnell verbreiteten. Ihnen haben wir das Gem\u00fcse also zu verdanken.<\/p>

Trotzdem dauerte es noch eine Weile, bis der Spargel hierzulande auch wirklich auf den Esstischen landete. Denn zun\u00e4chst nutzte man das schlanke Gem\u00fcse als Heilpflanze<\/strong>. Erst im 17. Jahrhundert verbreitete sich der Spargel als Nahrungsmittel<\/strong> in Deutschland.<\/p>

Auch bei uns war das Gem\u00fcse beliebt, ganz besonders nat\u00fcrlich beim Adel. Die allgemeine Beliebtheit des Spargels nahm enorm zu, als es schlie\u00dflich m\u00f6glich wurde, die k\u00f6stlichen St\u00e4ngel auch in Dosen zu konservieren. Heute wird wieder der frische Spargel bevorzugt.<\/p>

Wie begehrt der Spargel wirklich ist, zeigt sich auch in der Anbaufl\u00e4che. Diese betrug im Jahr 2020 ca. 22.000 Hektar<\/strong>. Damit geh\u00f6rt Deutschland mittlerweile zu den gr\u00f6\u00dften Spargelproduzenten in Europa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Der Unterschied zwischen gr\u00fcnem und wei\u00dfem Spargel<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Gr\u00fcn, wei\u00df oder vielleicht sogar violett? Welche Spargelsorte schmeckt dir am besten? Und ist die Farbe<\/strong> eigentlich der einzige Unterschied? Kurze Antwort: Nein. Tats\u00e4chlich unterscheiden sich der gr\u00fcne und der wei\u00dfe Spargel schon beim Anbau<\/strong>. W\u00e4hrend der wei\u00dfe Spargel, den man \u00fcbrigens auch Bleichspargel<\/strong> nennt, unter der Erde<\/strong> w\u00e4chst, gedeiht der gr\u00fcne Spargel oberhalb der Erde<\/strong> im Sonnenlicht. Dadurch bekommt er auch seine gr\u00fcne Farbe. Der violette Spargel, den man mitunter ebenfalls im Supermarkt findet, ist eine Farbvariante des gr\u00fcnen Spargels. Im Geschmack ist der violette Spargel meist noch etwas w\u00fcrziger und nussiger als sein gr\u00fcner Bruder. Allerdings verliert er beim Kochen seine tolle Farbe. Gegart ist er eher dunkelgr\u00fcn.<\/p>

Bleiben wir beim Geschmack<\/strong>, beschreibt man den wei\u00dfen Spargel als mild und fein. Eine leichte Bitternote kann durchkommen, wenn die Temperaturen in der Erde eher wechselhaft oder k\u00fchl waren. Auch wenn er zu nah an der Wurzel gestochen wurde, kann er leicht bitter schmecken.<\/p>

Den n\u00e4chsten Unterschied finden wir im Preis<\/strong>. Warum ist wei\u00dfer Spargel eigentlich teurer als sein gr\u00fcner Verwandter? Erinnerst du dich an die Anbauweise<\/strong>? Genau da liegt der Grund. Da der gr\u00fcne Spargel oberhalb des Erdreichs w\u00e4chst, kann er ganz einfach abgeschnitten werden. Beim wei\u00dfen Spargel gestaltet sich die Ernte<\/strong> komplizierter. Sobald die ersten Spitzen des blassen Gem\u00fcses an die frische Luft gelangen, ist der Spargel bereit. Jedoch muss jede Stange einzeln per Hand gestochen werden. Das ist eine zeitaufw\u00e4ndige und anstrengende Arbeit, die jedes Jahr von einer Vielzahl an Erntehelfern \u00fcbernommen wird. Diese m\u00fcssen jedoch bezahlt werden und das hat Einfluss auf den Preis.<\/p>

Gesund<\/strong> und lecker sind aber definitiv beide Sorten. Ob gr\u00fcn oder wei\u00df, den hohen Wasseranteil<\/strong> und die guten Inhaltsstoffe<\/strong> (viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien) haben sie gemeinsam. Nicht umsonst wurde Spargel fr\u00fcher als Heilpflanze eingesetzt. Spargel entw\u00e4ssert, entgiftet und eignet sich hervorragend zum Abnehmen<\/strong>. Vielleicht ist das Gem\u00fcse auch deswegen so beliebt? Schlie\u00dflich ist es nicht verkehrt, im Fr\u00fchjahr schon an die Bikinifigur zu denken und etwas f\u00fcr sich und seine Gesundheit zu tun.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Wein oder Bier zum Spargel?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In den meisten F\u00e4llen wird Wein<\/strong> zu Spargel empfohlen. Ob Wei\u00dfwein oder Rotwein h\u00e4ngt davon ab, was man au\u00dfer dem Spargel isst. Serviert man Fleisch zum Spargel, wird eher zum Rotwein geraten. Sonst passt auch ein leichter Wei\u00dfwein sehr gut zum gekochten oder ged\u00fcnsteten Gem\u00fcse.<\/p>

G\u00f6nnst du dir lieber ein k\u00fchles Bier<\/strong> zum Spargelgericht, solltest du darauf achten, dass das Bier nicht zu herb ist. Auch hier kommt es wieder darauf an, was zus\u00e4tzlich zum Spargel auf dem Teller landet. Vielleicht isst du am liebsten ein saftiges Steak dazu? Dann passt am besten ein malziges Bier<\/strong>. Ein Dunkles<\/strong> w\u00e4re eine gute Wahl. Auch ein Maibock<\/strong> schmeckt zur Spargel-Fleisch-Kombination. Und Fr\u00fchlingsbier zum Fr\u00fchlingsgem\u00fcse macht ja auch irgendwie Sinn, oder?! Zumindest spricht das Timing f\u00fcr sich.<\/p>

Wenn bei dir aber der Spargel im Vordergrund steht und das Gem\u00fcse wirklich der k\u00f6nigliche Mittelpunkt deiner Mahlzeit ist, gie\u00dft du dir am besten ein erfrischendes Weizen- oder Wei\u00dfbier<\/strong> ins Bierglas. Das passt geschmacklich besonders gut zu den leckeren St\u00e4ngeln.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Spargel in Biertreberkruste<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Was war nochmal Biertreber<\/strong>? Genau, die Malzr\u00fcckst\u00e4nde, die beim Bierbrauen \u00fcbrig bleiben. In einem anderen Beitrag wurde bereits erw\u00e4hnt, dass der Treber aber keinesfalls in den M\u00fcll wandern muss. Man kann damit sogar noch viel anstellen. Unter anderem leckere K\u00f6stlichkeiten. Geht das also auch mit Spargel? Nat\u00fcrlich. Warum sollte das nicht gehen?!<\/p>

Von einer Salzkruste hast du vielleicht schon mal geh\u00f6rt. Vielleicht hast du sogar schon einmal etwas in Salzkruste zubereitet. So \u00e4hnlich ist das Prinzip der Biertreberkruste. Klingt einfach? Ist es auch.<\/p>

Zutaten (f\u00fcr 2 Personen):<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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