{"id":4460,"date":"2022-05-24T11:59:05","date_gmt":"2022-05-24T09:59:05","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=4460"},"modified":"2026-04-12T16:39:13","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:13","slug":"bier-auf-wein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/news\/bier-auf-wein\/","title":{"rendered":"Bier auf Wein"},"content":{"rendered":"\t\t
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Bier auf Wein<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das lass sein! Jeder kennt dieses deutsche Sprichwort, dass den geneigten Konsumenten vor der falschen Trinkreihenfolge warnt. Doch was passiert, wenn Bier und Wein eine aromatische Symbiose<\/strong> eingehen? F\u00fcr manche kollidieren dabei zwei Welten, die nichts miteinander zu tun haben. F\u00fcr die anderen entstehen dabei erstaunliche Geschmackspotenziale, die eine willkommene Abwechslung am Bierhimmel bieten. Kein Wunder, denn die Unterschiede zwischen Wein und Bier sind gar nicht so gro\u00df. Beide Getr\u00e4nke entstehen durch G\u00e4rung. Das Bier zieht dabei den Zucker aus der Gerste, der Wein aus der Traube. Was sich so \u00e4hnelt, kann nur schmecken \u2013 oder? Heute erf\u00e4hrst du, wie du deinen eigenen Bier auf Wein Hybriden herstellst und wie diese Kombination deine Hobbybrauerei aufpeppen kann!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Das Bier Wein Mischgetr\u00e4nk<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Um einen Bier-Wein-Hybriden herzustellen, gibt es kein einheitliches Rezept. Der Begriff ist auch nicht gesch\u00fctzt, daher kannst du deiner Kreativit\u00e4t freien Lauf lassen. Weinbier ist tats\u00e4chlich kein v\u00f6lliges Novum oder gar ein Trend.<\/strong> Wie k\u00f6nnte es anders sein: In der Craftbeer Szene ist es schon lange gang und g\u00e4be, durch den Einsatz diverser Hopfensorten eine fruchtige oder sogar trockene Note ins Bier zu bringen. Doch es reicht bei Weitem nicht, fertiges Bier und Wein einfach zusammenzusch\u00fctten. \u00dcber diese Experimente sind erfahrene Braumeister*innen bereits hinaus.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Drei Wege, um dein Weinbier herzustellen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Um deine Freunde mit deinem eigenen, fruchtigen Weinbier zu beeindrucken, bedarf es zwei Dingen: bester Zutaten<\/strong> und ein klein wenig Fingerspitzengef\u00fchl<\/strong>. Nachfolgend findest du drei Varianten, die du auch in deiner Hausbrauerei ohne gro\u00dfen Aufwand umsetzen kannst \u2013 lass dich gerne inspirieren!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Weg 1 \u2013 W\u00fcrze und Most ergibt Bierwein<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Der Most ist f\u00fcr den Winzer, was die W\u00fcrze f\u00fcr den Brauer ist. Beides bleibt nach dem L\u00e4utern \u00fcbrig und tr\u00e4gt das komplette Aromenprofil der Rohstoffe in sich. Der simpelste Weg zum Bierwein f\u00fchrt also dar\u00fcber, indem W\u00fcrze und Most gemeinsam<\/strong> vergoren werden. Falls du keinen Most zur Hand hast, reichen auch angepresste ganze Trauben. Darauf sollten sich ausreichend wilde Hefen befinden, um die G\u00e4rung erfolgreich zu starten. Im Zweifelsfall kannst du aber noch weitere Hefen zusetzen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Weg 2 - Bier und Wein<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Diese Variante ist genau genommen nur eine Abwandlung von Weg 1. Der Vorteil: Sie ist kontrollierbarer<\/strong>. Zuerst verg\u00e4rst du deine W\u00fcrze wie gewohnt. Danach gibst du den Most oder die Trauben dazu. Dabei entsteht eine sogenannte Nachg\u00e4rung, die die typisch fruchtigen Aromen ins Bier bringt. Durch regelm\u00e4\u00dfiges Verkosten kannst du die Nuancen optimaler aufeinander abstimmen als bei Weg 1.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Weg 3 \u2013 fertiger Wein statt Most<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kannst du machen, musst du aber nicht. Denn auch wenn es nach einem einfachen Weg f\u00fcr Bierwein klingt: Du ben\u00f6tigst genaue Kenntnis \u00fcber den verwendeten Wein, sein Geschmacksprofil<\/strong> und wie er sich beim Brauen verh\u00e4lt. Ansonsten droht am Ende ein Gebr\u00e4u, das seinen direkten Weg in die Kanalisation findet! Warum das so ist, liest du weiter unten. Nichtsdestotrotz empfehlen wir dir Variante 1 oder 2.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bierwein oder Weinbier gelingt nur mit den richtigen Rohstoffen!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ob Brauerei, Weinherstellung oder K\u00fcche \u2013 alle drei leben von den verwendeten Rohstoffen. Nur wenn du auf die Qualit\u00e4t achtest und wei\u00dft, was du da tust, wird auch dein Ergebnis \u00fcberzeugen.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Welche Rebsorten eignen sich besonders f\u00fcr Weinbier?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Grunds\u00e4tzlich gibt es keine Einschr\u00e4nkungen. Gute Connections zu einem Winzer deines Vertrauens sind dabei aber definitiv von Vorteil. Denn er kennt seine Trauben ganz genau. Wichtig dabei ist<\/strong>: Die Ernte der Trauben f\u00fcr Saft bzw. Bier muss deutlich vor der Weinernte erfolgen, da ihr Zuckergehalt nicht zu hoch sein darf. Deswegen ist es auch keine gute Idee, fertigen Wein und Bier einfach zusammenzusch\u00fctten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Welche Bierstile f\u00fcr Weinbier?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ein schweres Stout<\/strong> und tiefrote Trauben klingen nach einer geschmacklichen Win-Win-Situation. Alternativ kannst du auch alle anderen dunklen Biere verwenden. Wichtig ist, dass gen\u00fcgend Restzucker im Bier ist, um die Weinhefen anzuf\u00fcttern.<\/p>

Wei\u00dfweintrauben<\/strong> harmonieren ideal mit Seasons Bierstil. Denn sowohl die Hefen des Bieres als auch die Trauben sind von trockenem Charakter und ergeben ein stimmiges Gebr\u00e4u. Alternativ kannst du auch sogenannte wilde Biere verwenden. Sie verleihen dem Bier-Wein-Hybriden durch ihren erh\u00f6hten Alkoholgehalt eine gewisse Spritzigkeit.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Spezieller Hopfen als Alternative zum Most<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Weinaroma ohne Trauben und Most? Das versprechen bestimmte Hopfensorten. So erinnern die neuseel\u00e4ndischen Arten Nelson Sauvin<\/strong> und Motueka<\/strong> an die Traubensorte Sauvignon Blanc<\/strong>. Auch in Bayern wirst du f\u00fcndig. Denn der bekannte Hallertauer Hopfen<\/a> kann Nuancen nach wei\u00dfen Trauben mitbringen. Besonders bei der Kalthopfung spielen diese drei Sorten ihre Tr\u00fcmpfe voll aus.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Und wie schmeckt dieser Bier-Wein-Hybride nun?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Mehr nach Bier mit einem Touch von Traube? Oder doch nach Wein mit einem Schuss Hopfen? Weder noch. Die Kombination aller Komponenten in vollendeter Balance ergibt einen ganz eigenen Geschmack<\/strong>, der sich kaum in Worte fassen l\u00e4sst. Manche Varianten wie das Belgische Lambic<\/strong> widersetzen sich jeglichen Geschmacksdogmen und punkten mit ihrer Vielfalt.<\/p>

Das Frankfurter Fl\u00fcgge experimentiert mit Wei\u00dfwein, Ros\u00e9<\/strong> und Orange in ihren Bieren und komponiert daraus Symphonien ungeahnter Geschmackswelten. Dabei setzt die Brauerei auf eine doppelte G\u00e4rung, um das komplette Aromenprofil aus Wein und Bier herauszukitzeln. Eins ihrer Highlights: Sauerbier mit Rieslingaromen. Die angenehme S\u00e4ure, gepaart mit trockenen und fruchtigen Nuancen machen daraus ein wunderbares Erfrischungsgetr\u00e4nk f\u00fcr sommerliche Tage.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Weinbier \u2013 das Beste aus zwei Welten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bier auf Wein oder Wein auf Bier? Bei den Bier-Wein-Hybriden stellt sich diese Frage erst gar nicht. Stattdessen bringen sie das Beste aus zwei Welten<\/strong> auf einen geschmacklichen Nenner \u2013 und polarisieren dabei die Gemeinde der Bierliebhaber*innen. Wer jedoch offen f\u00fcr Neues ist und auf das Reinheitsgebot pfeift, der wird dem Weinbier einiges abgewinnen k\u00f6nnen!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\tNoch nie gebraut?\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tDann wirds Zeit! Lade dir jetzt unser Bierbrau Buch f\u00fcr Anf\u00e4nger runter und leg los!\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tHier klicken\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t<\/i>Zur\u00fcck<\/span><\/span>Federwei\u00dfer: ganz einfach selbstgemacht<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tFronleichnam und Bier \u2013 Religion trifft Tradition<\/span><\/span><\/i>N\u00e4chster<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Bier auf Wein Das lass sein! Jeder kennt dieses deutsche Sprichwort, dass den geneigten Konsumenten vor der falschen Trinkreihenfolge warnt. Doch was passiert, wenn Bier und Wein eine aromatische Symbiose eingehen? F\u00fcr manche kollidieren dabei zwei Welten, die nichts miteinander zu tun haben. F\u00fcr die anderen entstehen dabei erstaunliche Geschmackspotenziale, die eine willkommene Abwechslung am […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,21],"tags":[98,290,291,169],"class_list":["post-4460","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-wissenswertes","tag-bier","tag-bieraufwein","tag-interessantemischung","tag-wein"],"yoast_head":"\nBier auf Wein - Gastro Brennecke Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Bier auf Wein, das lass' sein! Nein! 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