{"id":4417,"date":"2022-04-08T14:44:14","date_gmt":"2022-04-08T12:44:14","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?post_type=rezepturen&#038;p=4417"},"modified":"2026-04-12T16:39:13","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:13","slug":"kellerbier-rezept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/rezepte-2\/kellerbier-rezept\/","title":{"rendered":"Kellerbier &#8211; Rezept"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4417\" class=\"elementor elementor-4417\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-559ac044 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"559ac044\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-62af571c\" data-id=\"62af571c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7893d14d elementor-widget elementor-widget-theme-post-featured-image elementor-widget-image\" data-id=\"7893d14d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"theme-post-featured-image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"940\" height=\"788\" src=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Kellerbier-Rezept.jpg?wsr\" class=\"attachment-full size-full wp-image-4418\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Kellerbier-Rezept.jpg 940w, 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class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Kellerbier - Rezept<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-edd706c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"edd706c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ein fruchtiges, herbes, naturtr\u00fcbes Bier mit einer angenehmen Hopfenbittere, erfrischend und trocken im Abgang.<\/p><p>F\u00fcr ca. 20 Liter helles Kellerbier mit 5% Alkohol und einer Stammw\u00fcrze von 12,4\u00b0Plato<\/p><p><span dir=\"ltr\">\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-194c338e elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" 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elementor-widget-text-editor\" data-id=\"12e7e613\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li>2100g M\u00fcnchener Malz Typ II<\/li><li>1800g Pilsener Malz<\/li><li>200 Cara Bohemian Malz<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-4b43c725\" data-id=\"4b43c725\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-51d7c082 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"51d7c082\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Brauwasser:<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-34e8a606 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"34e8a606\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li>15 l Hauptguss<\/li><li>15,5 l Nachguss bei 78\u00b0C<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-449097c7 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"449097c7\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container 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data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Einmaischen bei 50\u00b0C<\/p><ol><li>Rast: 30 Minuten bei 50\u00b0C<\/li><li>Rast: 20 Minuten bei 63\u00b0C\u00a0<\/li><li>Rast: 20 Minuten bei 72\u00b0C<\/li><li>Rast: 10 Minuten bei 76\u00b0C<\/li><\/ol><p>Abmaischen bei 78\u00b0C<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-16a8a69b\" data-id=\"16a8a69b\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-23bce0d2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"23bce0d2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Hopfen kochen:<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-57223f8f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"57223f8f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li>90min Kochung bei 100\u00b0C<\/li><li>9g Magnum Hopfen (13,9% Alphas\u00e4ure) nach 30min<\/li><li>40g Mittelfr\u00fch (4,4% Alphas\u00e4ure) 5min vor Kochende<\/li><\/ul><p>\u00a0<\/p><p>Ziel 25 IBU<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-8294e17 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"8294e17\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-12443254\" data-id=\"12443254\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-30c87224 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"30c87224\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">G\u00e4rung und Reifung:<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-33f69db7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"33f69db7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li>23g unterg\u00e4rig Hefe W34\/70 bei 15\u00b0C G\u00e4rtemperatur (bitte beachten: je tiefer die G\u00e4rtemperatur desto deutlich h\u00f6her die Hefemenge)<\/li><li>Stammw\u00fcrze bei Abf\u00fcllung 3,1\u00b0Plato \/ G\u00e4rdauer ca. 2-3 Wochen<\/li><li>Diacetylrast 18-20\u00b0C f\u00fcr 3 Tage<\/li><li>Reifezeit: 4 Wochen bei 10-13\u00b0C<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-50 elementor-top-column elementor-element elementor-element-15912808\" data-id=\"15912808\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\" 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toasted in einem Hopfenbeutel am Ende der Hauptg\u00e4rung f\u00fcr 3 Tage eingeh\u00e4ngt werden.<\/p><p>Um eine erfrischende Note im Bier zu haben, weichen wir von der Tradition ab. Denn fr\u00fcher lie\u00df man in den h\u00f6lzernen G\u00e4rbottichen das Spundloch offen, so dass das bei der G\u00e4rung entstehende CO2 einfach entweichen konnte. Hei\u00dft also, dass das Kellerbier in aller Regel weniger Kohlens\u00e4ure hatte.<\/p><ul><li>Traditionell: abf\u00fcllen bei 0,2bar in KEG oder Fass<\/li><li>Modern: Karbonisierung auf 2-3g\/l<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-542f394b elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"542f394b\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-5e76e36a\" data-id=\"5e76e36a\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element 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elementor-size-default\">Unsere Empfehlungen:<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-18941cdf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"18941cdf\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2>Trinktemperatur von Kellerbier<\/h2><p>8-10\u00b0C somit ca. 30min vor dem Trinken aus dem K\u00fchlschrank holen.<\/p><h3>Trinkglas<\/h3><p>Schwenker Glas zur Betonung der W\u00fcrzigkeit.<\/p><p>Bitte g\u00f6nnt eurem Bier das richtige Glas und die richtige Temperatur.<\/p><h3>Passt zu<\/h3><p>Zu diesem erfrischendem, bernsteinfarbenen Kellerbier passen Suppen mit Sahnehaube, deftige Brotzeit, H\u00fchnchen oder Weichk\u00e4se wie Camembert.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-670e8af7 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"670e8af7\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-123bd67c\" data-id=\"123bd67c\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-78d0f576 elementor-cta--layout-image-left elementor-cta--mobile-layout-image-above elementor-cta--valign-middle elementor-cta--skin-classic elementor-animated-content elementor-bg-transform elementor-bg-transform-zoom-in elementor-widget elementor-widget-call-to-action\" 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\ud83d\ude42\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-cta__button-wrapper elementor-cta__content-item elementor-content-item \">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-cta__button elementor-button elementor-size-md\" href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/news\/camembert-zu-bier-und-wein\/\">\n\t\t\t\t\t\tZum Shop\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-d0911f0 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"d0911f0\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element 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