{"id":4329,"date":"2022-06-07T11:47:28","date_gmt":"2022-06-07T09:47:28","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=4329"},"modified":"2026-04-12T16:39:13","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:13","slug":"ein-bier-zum-tag-des-meeres-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/ideen\/ein-bier-zum-tag-des-meeres-3\/","title":{"rendered":"Ein Bier zum Tag des Meeres"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ein Bier zum Tag des Meeres<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ein k\u00fchles Bier am Meer. Nordisch herb mit einer frischen Schaumkrone \u2013 eine Biersorte, das diese Erwartung wohl am besten erf\u00fcllen kann, ist das Pils. Dieses ist das ultimative norddeutsche Bier. In den norddeutschen Brauereien wird traditionell kr\u00e4ftig gehopftes Pils gebraut. Zum <\/em>Tag des Meeres am 8. Juni <\/i><\/strong>brauen Hobbybrauer aus aller Welt ihr eigenes Nordisches. Den spritzigen Rezeptideen sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Nur: Nordisch herb mit einem Hauch von Sand, Wind und Wellen \u2013 diese Komponenten d\u00fcrfen nicht fehlen. Spritziges \u00fcber das Bierbrauen an der K\u00fcste, \u00fcber den Hopfenanbau auf Sylt, abgerundet mit einem Meeresbier nach Pilsener Brauart \u2013 hier im Beitrag:<\/em><\/p>

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Norddeutsche Braukultur<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Geh\u00f6rt das Bier in den Norden? Auf jeden Fall. Vor Jahrhunderten hatte jeder kleine Ort seine eigene kleine Bierherstellung. Auch die Inseln. Die kleinen Ortsbrauereien sind im Laufe der Jahre zur\u00fcckgegangen, die norddeutsche Bierkultur wurde \u00fcberwiegend durch einige wenige Gro\u00dfbrauereien gepr\u00e4gt. Doch seit einigen Jahren zeichnet sich hier eine Trendwende ab. Die Craft-Beer-Entwicklung ist auf dem Vormarsch<\/strong> und l\u00e4sst neue kleine Brauh\u00e4user entstehen. Oft an Gasth\u00f6fe angegliedert oder als kleine Inselbrauerei. Und nicht nur das Craft-Beer, auch das New-Style-Pilsner beeinflusst die Renaissance der Braukultur an unseren K\u00fcsten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Die Nordm\u00e4nner waren Biertrinker<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Getr\u00e4nk war im Land der Germanen und Wikinger nicht nur verbreitet, es geh\u00f6rte zu den Grundnahrungsmitteln<\/strong>. Damals wurde alles mit gekeltert, was nicht niet- und nagelfest war. Unter dem Motto: Biergenuss auf eigene Gefahr, kamen Pilze, Beeren und Kr\u00e4uter ins Gebr\u00e4u. Mit allen Konsequenzen, denn die damaligen Bierbrauer wussten l\u00e4ngst nicht immer, ob es sich um giftige Zutaten handelte.<\/p>

Heute ist das Bierbrauen um einiges ungef\u00e4hrlicher. Sp\u00e4testens seit dem deutschen Reinheitsgebot aus dem Jahre 1516 wird eigentlich nur noch aus Wasser, Hopfen, Malz und Hefe gebraut. Eigentlich \u2013 denn mit den Craft-Beeren kamen auch ungew\u00f6hnliche Mischungen<\/strong> zur\u00fcck. Diese sind gl\u00fccklicherweise nicht mehr mit den alten Gefahren der Germanenbiere f\u00fcr Leib und Leben verbunden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bier und Meer: Wie das Land, so das Bier<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bier und Meer haben weit mehr Gemeinsamkeiten als Spritzigkeit und Schaum. Auch wenn Bayern das erkl\u00e4rte Bierland in Deutschland ist \u2013 auch die Bierkultur im Norden kann auf eine lange Tradition zur\u00fcckschauen. In den windigen und oft rauen Landstrichen wird bis heute \u00fcberwiegend Pils getrunken. Kein mildes Getr\u00e4nk,<\/strong> das nordische Bier ist im Vergleich mit den rheinischen, den mitteldeutschen oder den bayerischen Bierstilen wie dem Weizen oder anderen Biersorten eher herb. Nat\u00fcrlich gibt es hier auch Unterschiede. Wir werfen mal einen Blick auf die nordischen Bierhersteller.<\/p>

Das Bier nach Pilsener Brauart ist das Nordische, ein sch\u00f6nes Helles mit besonderem Geschmack. Auch wenn es urspr\u00fcnglich aus dem B\u00f6hmischen Pilsen stammt. Der unterg\u00e4rige, kr\u00e4ftig gehopfte Bierstil<\/strong> ist eher hell und klar, erfrischend und allenfalls unterschwellig malzig. Typisch ist auch die kr\u00e4ftige Schaumkrone. Die Stammw\u00fcrze liegt meistens zwischen 11 und 11, 9 \u00b0P, der Alkoholgehalt bei rund 4,7 und 5,1 Volumenprozent. Es ist st\u00e4rker gehopft als oberg\u00e4rige Biere \u2013 und besonders hopfenbetont sind die norddeutschen Biere – gibt es \u00fcbrigens auch alkoholfrei<\/strong>.<\/p>

In Sachen Bier gibt es ein Nord-S\u00fcd-Gef\u00e4lle.<\/strong> In Meeresn\u00e4he mag es der Biertrinker eher herb. Mit einem Anteil von mehr als 60 Prozent am Biermarkt hat das es deutlich die Nase vorn. Schauen wir in Richtung \u00d6sterreich, dann liegt der Marktanteil f\u00fcr die Pilsener Brauart nur noch bei ca. drei Prozent.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Friesisch herb<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Friesland: Hier gibt es nicht nur Deiche, Schafe, Krabbenkutter und kr\u00e4ftige Nordseest\u00fcrme \u2013 in Friesland wird das Jever<\/strong> gebraut. Das herbe, aber spritzige Friesen-Pils mit einer ausgepr\u00e4gten Hopfenbittere.<\/p>

Nicht weit von Jever entfernt pr\u00e4sentiert sich die Bremer Biererzeuger Beck mit Ihrem kaum weniger bekannteren Beck\u2019s<\/strong>. Das Beck\u2019s ist ebenfalls sehr hopfenbetont, wird aber von vielen Bierkennern als etwas milder als das des friesischen Nachbarn bezeichnet. \u00dcbrigens geh\u00f6rt die Brauerei Beck zu den gr\u00f6\u00dften deutschen Biererzeugern und z\u00e4hlt auch \u00fcberregional zu den bekanntesten deutschen Biermarken.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Von der F\u00f6rde bis nach Dithmarschen<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ganz hoch im Norden, in unmittelbarer N\u00e4he zur Flensburger F\u00f6rde, ist das Flensburger<\/strong> \u201czuhause\u201d. Deutlich stark gehopft und in etwa wie der Gerstensaft aus Jever. Das Bier der F\u00f6rde wird im Brauhaus Emil Petersen hergestellt. Und das schon seit 1888 im Familienunternehmen. Die Flasche mit dem \u201cPlopp\u201d hat den B\u00fcgelverschluss als Markenzeichen bis heute behalten.<\/p>

In Schleswig-Holstein wird das Dithmarscher<\/strong> gebraut. Ein norddeutsches Traditionsbier, das zwar nordisch herb ist, aber dennoch etwas milder als das \u201cFlens\u201d oder das Jever ist. Wobei hier die Meinungen auch auseinander gehen. \u00dcber Geschm\u00e4cker l\u00e4sst sich eben nicht streiten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Das Hanse Bier<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Norddeutsches Bier war f\u00fcr den Aufstieg der Hanse bedeutend. Im 14. Jahrhundert produzierten allein in Hamburg mehr als 400 Brauh\u00e4user ihr eigenes Getr\u00e4nk. Der Bierhandel \u00fcber die Stadtgrenzen hinaus boomte. So wurde das Bier in die Niederlande, nach Flandern und England \u2013 und sogar bis nach Island verschickt. Gebrautes aus den K\u00fcstenregionen war ein Exportschlager<\/strong>.<\/p>

Heute geh\u00f6rt das Astra<\/strong> zu den popul\u00e4rsten Hamburger Bieren. Seit einigen Jahren wird es sogar wieder auf dem Kiez produziert. Das Kultbier mit Reeperbahn-Image geh\u00f6rt zum Holsten Brauhaus. Bekannt ist vor allem der Astra Urtyp, der mit einer leichten Bittere und rund 4,9 Prozent Alkohol daherkommt.<\/p>

Seit einigen Jahren gibt es in norddeutschen K\u00fcstenregionen immer mehr kleine Craft-Brauereien und neue Mini-Brauereien, die zwar traditionell brauen, sich aber auf das mildere New-Style-Pilsner<\/strong> ausrichten. Das hat ein geringeres Hopfenaroma und enth\u00e4lt in der Regel auch weniger Alkohol.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hopfenanbau auf Sylt<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wir kennen alle die Hallertau<\/strong> als bayerisches Hopfenanbaugebiet. Tats\u00e4chlich aber lagen im 14. und 15. Jahrhundert die gr\u00f6\u00dften Hopfengebiete in Norddeutschland<\/strong>. Der Hopfen wurde nicht nur rund um die nordischen Kl\u00f6ster und Hausbrauereien angebaut \u2013 das gr\u00f6\u00dfte Anbaugebiet lag zwischen Hornburg, Braunschweig und Magdeburg.<\/p>

Heute liegt das n\u00f6rdliche Anbaugebiet auf Sylt<\/strong>. Nun ja, zwar nur auf rund 3000 Quadratmetern \u2013 dennoch erfreut sich der Sylter Hopfen<\/strong> gro\u00dfer Beliebtheit. Er kommt allerdings bisher nur in einer kleinen Privatbrauerei zum Einsatz. Angepflanzt wird eine englische Hopfensorte<\/a>, die gut mit dem rauen Klima und den starken Winden auf Sylt zurechtkommt. Sylter Hopfen, so hei\u00dft auch das eher milde Gebraute der kleinen Brauerei.<\/p>

Als Hobbybrauer \u2013 oder als zuk\u00fcnftiger Hobbybrauer \u2013 braust du nat\u00fcrlich dein eigenes Unvergleichliches zum Tag des Meeres. Unser Vorschlag: ein Pilsener mit einer spritzigen Meeresbrise.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Rezept: Pilsener mit Meeresbrise<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Pilsrezept unserer Sommeliere ist bei Hobbybrauern beliebt<\/strong>. Es ist herb, frisch und absolut spritzig. Mit einer Stammw\u00fcrze von 11,9 Prozent und einem Alkoholanteil von 4,4 Prozent ist es ein typisches nach Pilsener Brauart.<\/p>

Die G\u00e4rdauer<\/strong> betr\u00e4gt rund sieben Tage, f\u00fcr die Reifezeit<\/strong> solltest du nochmal vier Wochen einplanen.<\/p>

Hier findest du das komplette Rezept<\/a> inklusive der fertigen Maischemischung<\/a>.<\/p>

Getrunken wird das Pils zum Tag des Meeres in K\u00fchlschranktemperatur, bei ca. sechs bis acht Grad. Es passt deftig ger\u00e4ucherter Fisch, N\u00fcsse und pikante K\u00e4sesorten.<\/p>

Prost!<\/p>

Wenn du mehr erfahren m\u00f6chtest, findest du weitere Informationen auf unserem Blog<\/strong> oder unserer Facebook<\/strong> Seite.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\tNur f\u00fcr euch\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tunser Sommeliere Pils-Rezept!\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tHier klicken\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t<\/i>Zur\u00fcck<\/span><\/span>Fronleichnam und Bier \u2013 Religion trifft Tradition<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tWie man seinen Sekt selber macht<\/span><\/span><\/i>N\u00e4chster<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Ein Bier zum Tag des Meeres Ein k\u00fchles Bier am Meer. Nordisch herb mit einer frischen Schaumkrone \u2013 eine Biersorte, das diese Erwartung wohl am besten erf\u00fcllen kann, ist das Pils. Dieses ist das ultimative norddeutsche Bier. In den norddeutschen Brauereien wird traditionell kr\u00e4ftig gehopftes Pils gebraut. Zum Tag des Meeres am 8. 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