{"id":2988,"date":"2022-03-19T10:31:54","date_gmt":"2022-03-19T09:31:54","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=2988"},"modified":"2026-04-12T16:39:13","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:13","slug":"bier-in-der-karwoche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wissenswertes\/bier-in-der-karwoche\/","title":{"rendered":"Bier in der Karwoche"},"content":{"rendered":"\t\t
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Bier in der Karwoche \u2013 Fl\u00fcssiges bricht das Fasten nicht!<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Im Freistaat Bayern herrschen bei vielen Dingen andere Ma\u00dfst\u00e4be. So ist es auch kaum verwunderlich, dass dort eine eigene \u201e f\u00fcnfte Jahreszeit\u201c f\u00fcr Fastenbier<\/strong> existiert. Von 19. M\u00e4rz bis zum Beginn der Karwoche dreht sich alles um die malzbetonten und gehaltvollen Traditionsbiere. Gem\u00e4\u00df dem Motto \u201eFl\u00fcssiges bricht Fasten nicht\u201c werden noch heute die alten Klosterbrauereien und ihre hohe Kunst gefeiert. Wie es zu diesem Brauch kam und warum Fastenbier immer einen Schluck Wert ist, erf\u00e4hrst du in diesem Artikel!<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Was ist Fastenbier? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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W\u00e4hrend die \u201egstandenen Mannsbilder\u201c besonders seinen vollmundigen Geschmack sch\u00e4tzen, ist es bei den Biertrinkerinnen eher die liebliche Malzs\u00fc\u00dfe. Das in der Karwoche servierte Bier ist meist ein Doppelbock<\/strong> mit einer Stammw\u00fcrzegehalt von mindestens 18 % und einem kr\u00e4ftigen Schuss Alkohol von mindestens 7 %. Da du hier ordentlich was in den Magen und in die Blutbahn bekommst, werden sie auch Fastenstarkbiere genannt.<\/p>

Je dunkler das Bier, desto gehaltvoller? Das ist ein Irrglaube<\/strong>. Die Farbe allein sagt dar\u00fcber nichts aus. Es gibt sowohl helle als auch dunkle Doppelbocksorten, von bernsteinfarben bis strohblond. Der Geschmack ist von Karamell-, Kaffee- oder Schokoladennuancen gepr\u00e4gt. Insgesamt bekommst du ein samtig-volles Bier, das je nach Sorte gerne etwas dickfl\u00fcssiger daher kommt.<\/p>

Alle Fastenbiere haben klingende Namen, die traditionell auf die Silbe -ator enden. Dies geht auf das \u00e4lteste bayrische Starkbier \u201eSalvator\u201c zur\u00fcck<\/strong>. Gebraut 1751 von den Paulaner M\u00f6nchen, wurde es zu Ehren ihres Ordensstifters Franz von Paula ausgeschenkt. Es ist auch unter dem Namen \u201eHeilig-Vater-Bier<\/strong>\u201c bekannt. Wenn dir also zuk\u00fcnftig bei einer Bierverkostung ein \u201eBayerator\u201c oder ein \u201eAnimator\u201c unterkommen, wei\u00dft du Bescheid: Du hast ein waschechtes Fastenstarkbier vor dir!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Fr\u00fcher gab es Bier in der Karwoche nur mit p\u00e4pstlichem Segen<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Zeiten im Kloster waren karg. Besonders in der Fastenzeit durften die M\u00f6nche nur wenig feste Nahrung zu sich nehmen. Maximal eine d\u00fcnne Brotsuppe. So ist es wenig verwunderlich, dass findige Braumeister auf die Idee kamen, ein besonders gehaltvolles Bier herzustellen. Es sollte den Magen f\u00fcllen, angenehm s\u00e4ttigen und den K\u00f6rper w\u00e4rmen, um die entbehrungsreiche Zeit ertr\u00e4glicher zu machen. Denn schlie\u00dflich galt damals: \u201eLiquida non frangunt ieunum \u2013 Fl\u00fcssiges bricht das Fasten nicht.\u201c<\/strong><\/p>

Doch um den fl\u00fcssigen Fastentrunk brauen zu d\u00fcrfen, bedurfte es dem Segen der kirchlichen Obrigkeit. So wurden Proben an den Papst geschickt,<\/strong> um die begehrte Sondergenehmigung zu bekommen. Damals dauerte es viele Wochen, bis ein F\u00e4sschen Bier den langen Weg von Deutschland bis in den Vatikan zur\u00fcckgelegt hatte. Dabei wurde es ordentlich durchgesch\u00fcttelt und unterlag heftigen Temperaturschwankungen. So geschah das Unausweichliche: Das Bier wurde sauer!<\/p>

Doch was zuerst wie ein Fluch klingt, entpuppte sich doch als Segen. Denn der Papst kostete schlie\u00dflich dieses ungenie\u00dfbare Gebr\u00e4u. Wie zu erwarten, schmeckte es widerlich. Der Papst war beeindruckt. Er bewunderte seine M\u00f6nche f\u00fcr ihre \u201eLeidensf\u00e4higkeit\u201c. F\u00fcr ihn war das Fastenbier eher eine Bu\u00dfe als eine Bereicherung und er hatte keine Bedenken es freizugeben. Dieser kleinen Anekdote haben wir es zu verdanken<\/strong>, dass wir heute aromatisches Fastenbier genie\u00dfen d\u00fcrfen. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bier zur Karwoche \u2013 die f\u00fcnfte Jahreszeit in Bayern<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Von 19. M\u00e4rz bis zum Beginn der Karwoche klingen in ganz Bayern die Biergl\u00e4ser<\/strong>. Besonders M\u00fcnchen gilt als Hochburg der z\u00fcnftigen Veranstaltungen. Allen voran steht das Starkbierfest am Nockherberg. Gefeiert im Paulaner Festzelt dauert es volle 17 Tage. Zur Auftaktveranstaltung trifft sich alles, was in Bayern Rang und Namen hat.<\/p>

Bei der sogenannten Starkbierprobe wird die erste Ma\u00df feierlich dem Ministerpr\u00e4sidenten \u00fcberreicht. Seit 1982 wird dieses Event auch im Fernsehen \u00fcbertragen. Als H\u00f6hepunkt der Starkbierprobe gilt das \u201ePolitiker-Derblecken<\/strong>\u201c. Dabei werden auf kabarettistische Art Politpers\u00f6nlichkeiten und Parteien durch das Bier \u2026 Pardon, den Kakao gezogen. Pr\u00e4dikat: Unterhaltsam!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Kuriose Fakten rund um das Bier in der Fastenzeit<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Rustikale Qualit\u00e4tskontrolle<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wann ist ein Fastenbier stark genug? Um diese Frage zu beantworten, hatten die Wirte im 16. Jhd. eine anschauliche Methode. Dazu wurde die erste Ma\u00df aus dem Kloster direkt \u00fcber einer Eichenholzbank versch\u00fcttet.<\/strong> Nun mussten sich drei Jungs in Lederhosen draufsetzen und geschlagene zwei Stunden verweilen. Das Leder sog sich mit Bier voll und trocknete ein. Nach Ablauf der Frist standen die drei Burschen gleichzeitig auf. Blieb die Bank am Hosenboden kleben, enthielt das Bier gen\u00fcgend Malzzucker und durfte ausgeschenkt werden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Kopierte Herkunft<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Bayern sind bekannt f\u00fcr ihren Durst und die damit einhergehende Gem\u00fctlichkeit. Und auch wenn mittlerweile mehr als die H\u00e4lfte der Fastenstarkbiere aus Bayern kommen \u2013 es wurde NICHT dort erfunden<\/strong>! Urspr\u00fcnglich stammt es aus Einbeck, einer Stadt in Niedersachsen. Herzog Wilhelm V kostete seinerzeit das \u201eainp\u00f6ckisch Bier\u201c, das erste Starkbier seiner Art. Es schmeckte ihm hervorragend! Daraufhin wies er seine eigenen Braumeister an, ein \u00e4hnliches Gebr\u00e4u zu entwickeln. Genaugenommen ist das bayrische Starkbier also lediglich ein Plagiat \u2013 aber ein ausgezeichnetes!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bieriges Di\u00e4twunder<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Ein Mann aus Ohio wollte es genau wissen. Er trank w\u00e4hrend der Fastenzeit ausschlie\u00dflich Bier und Wasser und verzichtete auf feste Nahrung. Dabei kostete er sich durch allerlei Sorten. Ob auch ein bayrisches Starkbier dabei war, ist nicht bekannt. Aber er verlor in dieser Zeit 15 kg K\u00f6rpergewicht<\/strong> und lie\u00df die ganze Welt \u00fcber Social Media an seinem bierigen Experiment teilhaben.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Alkoholisches Schwergewicht<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das bis dato st\u00e4rkste Bier der Welt stammt tats\u00e4chlich aus Bayern, genau genommen aus Gunzenhausen. Der Schorschbock von Georg Tscheuschner schafft es auf sage und schreibe 57 % Alkoholgehalt<\/strong>. Dabei handelt es sich um einen klassischen Eisbock, kreiert durch wiederholtes K\u00fchlen und Filtrieren. Wer dieses Bier zur Fastenzeit auf leeren Magen trinkt, muss wahrlich hart im Nehmen sein!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Hast du Lust auf Bier in der Karwoche?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es lohnt sich definitiv, zu dieser Zeit einen Kurzurlaub in Bayern einzuplanen. Denn viele Wirtsh\u00e4user und Brauereien nehmen die f\u00fcnfte Jahreszeit zum Anlass, um ausgelassen mit ihren G\u00e4sten zu feiern. Nicht nur, dass du auf diese Weise in den Genuss der einmaligen Fastenbier Vielfalt kommst. Fr\u00fchschoppen, Blasmusik und deftige Spezialit\u00e4ten<\/strong> aus der bayrischen K\u00fcche runden das bunte Angebot ab.<\/p>

Du m\u00f6chtest gern dein eigenes Fastenbier servieren? Auf unserem Blog findest du ein Rezept f\u00fcr selbst gemachten Eisbock<\/u><\/a>, eigens von unserer Sommeli\u00e8re kreiert. Der Alkoholgehalt zwischen 9 und 14 % ist definitiv nichts f\u00fcr einen schwachen Magen! Auch unser Rezept f\u00fcr kr\u00e4ftigen Maibock<\/u> <\/a>vers\u00fc\u00dft dir einen gem\u00fctlichen Abend mit Freunden. Egal ob du dieses Bier zur Karwoche genie\u00dft oder an jedem anderen Tag \u2013 Fastenbier ist eine Bereicherung f\u00fcr unsere heimische Biervielfalt!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\tBraue jetzt dein Bockbier\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tEgal ob Eisbock, Maibock, Doppelbock - Bockbier geht immer, vor allem mit unserem Rezept!\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tHier klicken\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t<\/i>Zur\u00fcck<\/span><\/span>Das Fr\u00fchlingsbier \u2013 stilecht in die neue Brausaison<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tCamembert zu Bier und Wein<\/span><\/span><\/i>N\u00e4chster<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Bier in der Karwoche \u2013 Fl\u00fcssiges bricht das Fasten nicht! Im Freistaat Bayern herrschen bei vielen Dingen andere Ma\u00dfst\u00e4be. So ist es auch kaum verwunderlich, dass dort eine eigene \u201e f\u00fcnfte Jahreszeit\u201c f\u00fcr Fastenbier existiert. Von 19. M\u00e4rz bis zum Beginn der Karwoche dreht sich alles um die malzbetonten und gehaltvollen Traditionsbiere. Gem\u00e4\u00df dem Motto […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3120,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[21],"tags":[119,240,241,239],"class_list":["post-2988","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-wissenswertes","tag-bayern","tag-fastenbier","tag-fastentrunk","tag-karwoche"],"yoast_head":"\nBier in der Karwoche - Gastro Brennecke Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Auf Bier trinken in der Fastenzeit verzichten? 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