{"id":2961,"date":"2022-02-01T10:14:33","date_gmt":"2022-02-01T09:14:33","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=2961"},"modified":"2026-04-12T16:39:14","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:14","slug":"roggenbier-und-seine-besonderheiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/","title":{"rendered":"Roggenbier und seine Besonderheiten"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Roggenbier und seine Besonderheiten<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Auf der Suche nach Herausforderungen und noch ein wenig mehr Geduld beim Bier brauen, kommt das Roggenbier gerade recht. Neugierig? Dann lies das Wichtigste zum Thema Roggenbier beim Bier brauen.<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Roggen - Das Getreide<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Roggenk\u00f6rner sind h\u00e4rter<\/strong> als Gerstenk\u00f6rner und haben einen geringeren Durchmesser. Idealerweise wird beim Schroten eine feinere M\u00fchleneinstellung genommen. Roggen ist ein spelzenloses<\/strong> Getreide<\/strong>. Die Spelzen sind die trockenen Umh\u00fcllungen des Malzes. Sie spielen eine wichtige Rolle im sp\u00e4teren Brauvorgang und k\u00f6nnen Bitterstoffe beim Brauen freisetzen.<\/p>

Das Roggengetreide verf\u00fcgt \u00fcber einen hohen Gehalt an Pentosanen<\/strong>. Dies sind Schleimstoffe, die gel\u00f6st in der Bierw\u00fcrze gern zu einer breiigen Masse mutieren. Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten wie Weizen oder Gerste ist der Anteil der Pentosanen beim Roggen mehr als doppelt so hoch. Aus diesem Grund ist es schier unm\u00f6glich<\/strong> ein Bier aus 100% Roggenmalz zu kreieren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Farbe des Bieres - EBC<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Der EBC Wert von Roggenmalz liegt zwischen 4 und 10. EBC<\/strong> ist die Abk\u00fcrzung f\u00fcr European Brewery Convention. EBC dr\u00fcckt gew\u00f6hnlich die Farbe bzw. die Farbst\u00e4rke des Bieres oder auch der Bierw\u00fcrze aus. In manchen Rezepten ist der EBC Wert angegeben. Durch den spezifischen Einsatz von Malzen kann die Farbe des Bieres<\/strong> eingestellt werden.<\/p>


F\u00fcr unser Gebr\u00e4u haben wir als Basissch\u00fcttung das Wiener Malz<\/strong> mit einem EBC Wert zwischen 8 und 10 genutzt. Sofern ihr ein Helleres bevorzugt, kann ebenfalls das Basismalz Pilsener<\/strong> mit einem EBC Wert zwischen 2 und 5 genommen werden. Das passende Rezept findet ihr unten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Herstellung von Bier<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Die Schaffung kann zu einer Geduldsprobe aufgrund den vorhandenen Schleimstoffen<\/strong> werden. Damit nicht nur das Trinken, sondern auch das Selberbrauen Spa\u00df macht solltet ihr auf euren Malzanteil<\/strong> im Rezept sowie eine zus\u00e4tzliche Temperaturstufe beim Mehrstufen Maischverfahren achten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Anteil Roggenmalz<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

In der Praxis verwenden Brauereien und Brauer in der Sch\u00fcttung, der gesamten Menge an geschrotetem Malz, zwischen 15% und 60% Roggenmalz.<\/strong> Sofern eine hohe Spritzigkeit und W\u00fcrze im Bier erreicht werden soll, k\u00f6nnen wir diese Menge durchaus zuf\u00fcgen. Bei unserem Rezept bleiben wir auf der sicheren Seite und nehmen 20%.<\/p>


Der Schaum bei Roggenbieren verbleibt meist grobporig. Durch Zugabe von Karamellmalz<\/strong> bei der Produktion wird das roggenbiertypische noch st\u00e4rker unterst\u00fctzt. Wir nutzen in unserem Rezept 12%.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Maischen mit Roggen<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Roggenbiere sind schwer abzul\u00e4utern \u2013 wenn das Dicke (der Treber) vom D\u00fcnnen (der Bierw\u00fcrze) getrennt wird. Daher m\u00fcssen wir beim Einmaischen, der Vermischung vom geschroteten Malz mit Wasser, aufgrund der Schleimstoffe eine weitere Temperaturstufe einf\u00fcgen<\/strong>. Diese Temperaturstufe wird Gummi- oder Glucanarast genannt. Hierbei werden zwischen 3\u00b0 und 40\u00b0C die Gummistoffe, die Glukane aus den Zellw\u00e4nden gel\u00f6st.<\/p>

Je l\u00e4nger die Rast, desto besser und vollst\u00e4ndiger der Abbau.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Filtern<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Auch das Filtern ist nicht ganz leicht. Dementsprechend werden Roggenbiere tr\u00fcb und ungefiltert serviert. Dies kommt den alten Rezepten deutlich n\u00e4her und unterst\u00fctzt das Besondere<\/strong> im Bier.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Hefe f\u00fcr den zus\u00e4tzlichen Geschmack<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

In deutschen Roggenbieren wir typischerweise eine Wei\u00dfbierhefe<\/strong> genommen. Somit haben wir hier die f\u00fcr Wei\u00dfbiere bekannten Noten von Gew\u00fcrznelke und Banane im Bier.<\/p>

Bei den amerikanischen Rye Bieren wird meist eine typisch amerikanische Ale Bierhefe<\/strong> genommen. Diese Roggen Getr\u00e4nke fallen somit ein wenig w\u00fcrziger aus als die mit einer Wei\u00dfbierhefe vergorenen Biere.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Geschmack von Roggenbier<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Das Korn gibt dem Bier eine erfrischende, w\u00fcrzige und vor allem brotige Komponente mit einem deutlich trockeneren empfundenen Abgang als bei anderen Biersorten. Obwohl der Endverg\u00e4rungsgrad, also die in Prozenten ausgedr\u00fcckte F\u00e4higkeit einer Hefe, die g\u00e4rf\u00e4higen Zucker in Alkohol und CO\/Kohlens\u00e4ure umzuwandeln, recht hoch ist. Meist wird dunkler und oberg\u00e4rig serviert, es spricht jedoch nichts gegen helle und unterg\u00e4rige Herstellungsweisen.<\/strong> Das Bier ist tr\u00fcb und ungefiltert und je nach Triebmittel besitzt es eine Fruchtnote. Die Konsistenz des Bieres ist leicht \u00f6lig und das Mundgef\u00fchl ist im Idealfall cremig und samtig.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Roggenbierarten<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Die Vielzahl von Roggenbieren nimmt heutzutage wieder zu und ist ein beliebter neuer, alter Bierstil. Wir haben z.B. den Pumpernickel Porter<\/strong> mit Schwarzbrot als zus\u00e4tzliche St\u00e4rkequelle eingebraut, das Rye IPA<\/strong> mit seinem starken hopfigen Charakter, dass etwas dunklere Red Rye Ale,<\/strong> das Black Rye IPA<\/strong> ein schwarzes, India Pale Al<\/strong>e oder auch ein Rye-on-Rye Ale<\/strong>. Das letztere wird als reichhaltiges intensives Getr\u00e4nk eingebraut und sp\u00e4ter im Whiskeyfass gelagert. Eine hochprozentige Herausforderung mit Noten von Vanille, ger\u00f6steter Eiche und nat\u00fcrlich trocken im Abgang.
Viel Spa\u00df beim Nachbrauen und meistern des Maischens.<\/p>

Prost!<\/p>

Anja<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t<\/i>Zur\u00fcck<\/span><\/span>Rezept Roggenbier – Bierrezept<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tRezept American Lager Light<\/span><\/span><\/i>N\u00e4chster<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\tUnser Bierrezept\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tf\u00fcr Roggenbier von Die Biersommeli\u00e8re Anja!\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tHier klicken\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Roggenbier und seine Besonderheiten Auf der Suche nach Herausforderungen und noch ein wenig mehr Geduld beim Bier brauen, kommt das Roggenbier gerade recht. Neugierig? Dann lies das Wichtigste zum Thema Roggenbier beim Bier brauen. Roggen – Das Getreide Roggenk\u00f6rner sind h\u00e4rter als Gerstenk\u00f6rner und haben einen geringeren Durchmesser. Idealerweise wird beim Schroten eine feinere M\u00fchleneinstellung […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3109,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,21],"tags":[14,234,235],"class_list":["post-2961","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bier-selber-brauen","category-wissenswertes","tag-bierbrauen","tag-roggenbier","tag-selberbrauen"],"yoast_head":"\nRoggenbier und seine Besonderheiten - Gastro Brennecke Blog<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Was ihr wissen m\u00fcsst und was ihr unbedingt beachten m\u00fcsst wenn ihr Roggenbier selbst brauen wollt! Tipps und Tricks zum Roggenbier\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Roggenbier und seine Besonderheiten - Gastro Brennecke Blog\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Was ihr wissen m\u00fcsst und was ihr unbedingt beachten m\u00fcsst wenn ihr Roggenbier selbst brauen wollt! Tipps und Tricks zum Roggenbier\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Gastro Brennecke Blog\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/gastrobrennecke\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-02-01T09:14:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-04-12T14:39:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Rezept-Roggenbier-.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Nico Brennecke\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@GastroBrennecke\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@GastroBrennecke\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Nico Brennecke\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Nico Brennecke\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f08b921dc43532d46c5935307f76c2d5\"},\"headline\":\"Roggenbier und seine Besonderheiten\",\"datePublished\":\"2022-02-01T09:14:33+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-12T14:39:14+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/\"},\"wordCount\":773,\"commentCount\":2,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/Rezept-Roggenbier-.jpg?wsr\",\"keywords\":[\"Bierbrauen\",\"Roggenbier\",\"selberbrauen\"],\"articleSection\":[\"Bier selber brauen\",\"Wissenswertes\"],\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/\",\"name\":\"Roggenbier und seine Besonderheiten - Gastro Brennecke Blog\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/Rezept-Roggenbier-.jpg?wsr\",\"datePublished\":\"2022-02-01T09:14:33+00:00\",\"dateModified\":\"2026-04-12T14:39:14+00:00\",\"description\":\"Was ihr wissen m\u00fcsst und was ihr unbedingt beachten m\u00fcsst wenn ihr Roggenbier selbst brauen wollt! Tipps und Tricks zum Roggenbier\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/Rezept-Roggenbier-.jpg?wsr\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2022\\\/02\\\/Rezept-Roggenbier-.jpg?wsr\",\"width\":1200,\"height\":1200},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/bier-selber-brauen\\\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Roggenbier und seine Besonderheiten\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Gastro Brennecke Blog\",\"description\":\"Bier selber brauen | Schank & Zapfanlagen - Gastro Brennecke\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"Gastro Brennecke Blog\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/2020-brennecke-logo.png?wsr\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2020\\\/11\\\/2020-brennecke-logo.png?wsr\",\"width\":462,\"height\":136,\"caption\":\"Gastro Brennecke Blog\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/gastrobrennecke\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/GastroBrennecke\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/nico-brennecke-770a64217\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.pinterest.de\\\/bierbrauen\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/user\\\/gastrokomplett\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f08b921dc43532d46c5935307f76c2d5\",\"name\":\"Nico Brennecke\",\"pronouns\":\"er\\\/ihm\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/265753c7995506fcc19fd4b8a2ce9183d2515b32050fd9a3548bd671d9f7ca1a?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/265753c7995506fcc19fd4b8a2ce9183d2515b32050fd9a3548bd671d9f7ca1a?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/265753c7995506fcc19fd4b8a2ce9183d2515b32050fd9a3548bd671d9f7ca1a?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Nico Brennecke\"},\"description\":\"Ich bin Nico Brennecke, Experte f\u00fcr Hobbybrauen und Schanktechnik und Inhaber von Gastro Brennecke mit \u00fcber 15 Jahren Erfahrung. Unser Familienunternehmen besteht seit \u00fcber 40 Jahren und hat sich auf alles rund ums Bier brauen, Zapfanlagen und Ausschanktechnik spezialisiert. Vom Einsteiger bis zur Gastronomie unterst\u00fctze ich t\u00e4glich Kunden bei der Auswahl der passenden Technik und Zutaten. Besonders wichtig ist mir, dass unsere Produkte nicht nur verkauft, sondern auch verstanden werden. Deshalb findest du in unserer Wissenswelt, im Blog und im Lexikon zahlreiche Anleitungen, Tipps und Hintergrundwissen aus der Praxis. Durch meine Erfahrung aus tausenden Kundenprojekten wei\u00df ich genau, worauf es beim Bier brauen und beim perfekten Ausschank wirklich ankommt. Wenn du Fragen rund ums Bier brauen oder Zapfanlagen hast, findest du hier im Blog viele praktische Anleitungen aus der Praxis. Mehr \u00fcber mich erf\u00e4hrst du hier: Zur Expertenseite\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/nico-brennecke-experte-hobbybrauen-schanktechnik\\\/\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/gastro-brennecke.de\\\/blog\\\/author\\\/nico\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Roggenbier und seine Besonderheiten - Gastro Brennecke Blog","description":"Was ihr wissen m\u00fcsst und was ihr unbedingt beachten m\u00fcsst wenn ihr Roggenbier selbst brauen wollt! Tipps und Tricks zum Roggenbier","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Roggenbier und seine Besonderheiten - Gastro Brennecke Blog","og_description":"Was ihr wissen m\u00fcsst und was ihr unbedingt beachten m\u00fcsst wenn ihr Roggenbier selbst brauen wollt! Tipps und Tricks zum Roggenbier","og_url":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/","og_site_name":"Gastro Brennecke Blog","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/gastrobrennecke","article_published_time":"2022-02-01T09:14:33+00:00","article_modified_time":"2026-04-12T14:39:14+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":1200,"url":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Rezept-Roggenbier-.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Nico Brennecke","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@GastroBrennecke","twitter_site":"@GastroBrennecke","twitter_misc":{"Verfasst von":"Nico Brennecke","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"5\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/"},"author":{"name":"Nico Brennecke","@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/#\/schema\/person\/f08b921dc43532d46c5935307f76c2d5"},"headline":"Roggenbier und seine Besonderheiten","datePublished":"2022-02-01T09:14:33+00:00","dateModified":"2026-04-12T14:39:14+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/"},"wordCount":773,"commentCount":2,"publisher":{"@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Rezept-Roggenbier-.jpg?wsr","keywords":["Bierbrauen","Roggenbier","selberbrauen"],"articleSection":["Bier selber brauen","Wissenswertes"],"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/","url":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/","name":"Roggenbier und seine Besonderheiten - Gastro Brennecke Blog","isPartOf":{"@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Rezept-Roggenbier-.jpg?wsr","datePublished":"2022-02-01T09:14:33+00:00","dateModified":"2026-04-12T14:39:14+00:00","description":"Was ihr wissen m\u00fcsst und was ihr unbedingt beachten m\u00fcsst wenn ihr Roggenbier selbst brauen wollt! Tipps und Tricks zum Roggenbier","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/#primaryimage","url":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Rezept-Roggenbier-.jpg?wsr","contentUrl":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Rezept-Roggenbier-.jpg?wsr","width":1200,"height":1200},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/roggenbier-und-seine-besonderheiten\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Roggenbier und seine Besonderheiten"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/#website","url":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/","name":"Gastro Brennecke Blog","description":"Bier selber brauen | Schank & Zapfanlagen - Gastro Brennecke","publisher":{"@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/#organization","name":"Gastro Brennecke Blog","url":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2020-brennecke-logo.png?wsr","contentUrl":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/2020-brennecke-logo.png?wsr","width":462,"height":136,"caption":"Gastro Brennecke Blog"},"image":{"@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/gastrobrennecke","https:\/\/x.com\/GastroBrennecke","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/nico-brennecke-770a64217\/","https:\/\/www.pinterest.de\/bierbrauen","https:\/\/www.youtube.com\/user\/gastrokomplett"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/#\/schema\/person\/f08b921dc43532d46c5935307f76c2d5","name":"Nico Brennecke","pronouns":"er\/ihm","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/265753c7995506fcc19fd4b8a2ce9183d2515b32050fd9a3548bd671d9f7ca1a?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/265753c7995506fcc19fd4b8a2ce9183d2515b32050fd9a3548bd671d9f7ca1a?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/265753c7995506fcc19fd4b8a2ce9183d2515b32050fd9a3548bd671d9f7ca1a?s=96&d=mm&r=g","caption":"Nico Brennecke"},"description":"Ich bin Nico Brennecke, Experte f\u00fcr Hobbybrauen und Schanktechnik und Inhaber von Gastro Brennecke mit \u00fcber 15 Jahren Erfahrung. Unser Familienunternehmen besteht seit \u00fcber 40 Jahren und hat sich auf alles rund ums Bier brauen, Zapfanlagen und Ausschanktechnik spezialisiert. Vom Einsteiger bis zur Gastronomie unterst\u00fctze ich t\u00e4glich Kunden bei der Auswahl der passenden Technik und Zutaten. Besonders wichtig ist mir, dass unsere Produkte nicht nur verkauft, sondern auch verstanden werden. Deshalb findest du in unserer Wissenswelt, im Blog und im Lexikon zahlreiche Anleitungen, Tipps und Hintergrundwissen aus der Praxis. Durch meine Erfahrung aus tausenden Kundenprojekten wei\u00df ich genau, worauf es beim Bier brauen und beim perfekten Ausschank wirklich ankommt. Wenn du Fragen rund ums Bier brauen oder Zapfanlagen hast, findest du hier im Blog viele praktische Anleitungen aus der Praxis. Mehr \u00fcber mich erf\u00e4hrst du hier: Zur Expertenseite","sameAs":["https:\/\/gastro-brennecke.de\/nico-brennecke-experte-hobbybrauen-schanktechnik\/"],"url":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/author\/nico\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2961"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2961\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3320,"href":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2961\/revisions\/3320"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3109"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}