{"id":2604,"date":"2021-12-06T14:46:19","date_gmt":"2021-12-06T13:46:19","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=2604"},"modified":"2026-04-12T16:39:14","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:14","slug":"bierbrauen-zu-nikolaus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/news\/bierbrauen-zu-nikolaus\/","title":{"rendered":"Bierbrauen zu Nikolaus"},"content":{"rendered":"\t\t
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Samichlaus<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Schon mal etwas von Samichlaus geh\u00f6rt? Das Bier mit diesem Namen wird nur an einem Tag im Jahr gebraut – am 6. Dezember<\/strong>. Danach reift es mehr als 10 Monate, bevor es abgef\u00fcllt wird. Das Nikolausbier galt einmal als das st\u00e4rkste Bier der Welt – ein kr\u00e4ftiges malzbetontes Winterbier. Das Bierbrauen zu Nikolaus ist eine so bierig sch\u00f6ne Tradition, dass wir uns mit unserem Selbstgebrauten anschlie\u00dfen. Mit einem guten Brauset und der richtigen Rezeptur kannst du auch als Einsteiger ganz einfach selber brauen. Alles \u00fcbers Bierbrauen am Nikolaustag, \u00fcber starke Winterbiere mit Rezepttipp f\u00fcr dein eigenes Nikolausbier – liest du hier:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Samichlaus - gebraut am 6. Dezember<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Bier unter diesem Namen ist markenrechtlich gesch\u00fctzt und geh\u00f6rt heute zu der \u00f6sterreichischen Brauerei Schloss Eggenberg. Urspr\u00fcnglich wurde das Bier in der Schweiz gebraut, von der Brauerei H\u00fcrlimann in Z\u00fcrich – und das nur am Nikolaustag. Das Bockbier galt als eines der st\u00e4rksten Biere der Welt.<\/strong> Dabei liegt es mit seinen rund 14 Prozent Alkohol und einem Stammw\u00fcrzeanteil von 28,5\u00b0 \u00fcber dem eines typischen Doppelbocks. Doch das st\u00e4rkste Bier der Welt? Mit Blick auf Eisbock und Craftbeer trifft das sicher nicht mehr zu.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Samichlaus - das st\u00e4rkste Bier der Welt?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Samichlaus ist mit seinen 14 Prozent Alkohol ein besonders kr\u00e4ftiger Doppelbock – gucken wir in die Bierwelt, dann liegt es bei Weitem nicht an erster Stelle. Es gibt wahre Wettstreits dar\u00fcber, welches Bier nun wirklich das st\u00e4rkste ist<\/strong> – ein Streit, der noch lange nicht abgeschlossen ist. So wurde der Eisbock unter dem Namen Schorschenbock 57 mit seinen 57,5 Volumenprozent Alkohol lange als st\u00e4rkstes Bier gehandelt. \u00dcbertroffen wurde der eisige Doppelbock von dem Craftbeer Snake Venom mit einem Alkoholanteil von 67 Prozent. Aber damit noch nicht genug! Als Spitzenreiter in der Riege der st\u00e4rksten Biere gilt heute das Craftbeer der niederl\u00e4ndischen Brauerei \u2018t Koelschip – das Mistery of Beer soll einen Alkoholanteil von 70 Prozent haben!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ein Starkbier als Lik\u00f6r? <\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Wer so ein Bier noch nie getrunken hat, und das sind wohl die meisten, der fragt sich sicher, wie so ein kr\u00e4ftiges Br\u00e4u schmeckt. Genaugenommen sollen sie geschmacklich an Whisky, Sherry oder Brandy erinnern<\/strong>. Auch deshalb eignen sie sich wohl kaum als Durstl\u00f6scher, sondern eher als Delikatesse im Lik\u00f6rglas an kalten Winterabenden.<\/p>

Nun – so stark soll unser selbst gebrautes Nikolaus-Bier nicht werden. Ein Bockbier<\/strong> soll es aber dennoch sein.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bockbier zu Nikolaus<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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In den Weihnachtsfilmen kommt der Nikolaus aus dem hohen Norden. Wer h\u00e4tte es gedacht – auch das Bockbier hat im k\u00fchlen Norden seinen Ursprung. Genaugenommen in der nieders\u00e4chsischen Stadt Einbeck. Das Bockbier, das zun\u00e4chst unter dem Namen Einbecker Bier bekannt wurde, war zur Hansezeit bares Gold wert. Ein Starkbier, das eigentlich nur kr\u00e4ftig eingebraut wurde, damit es auch auf langen Handelswegen haltbar blieb<\/strong>. Nachdem auch die Bayern das Einbecker Bier entdeckten, tauften sie es Bockbier. Heute gibt es unz\u00e4hlige Bockbiere – der Bierstil selbst ist in der ganzen Welt beliebt.<\/p>

Bockbier hat eine Stammw\u00fcrze<\/strong> von ca. 16\u00b0, der Alkoholanteil<\/strong> liegt bei rund 6 Prozent.<\/p>

Das noch kr\u00e4ftigere Doppelbock<\/strong> enth\u00e4lt zwar nicht die doppelte Menge an Alkohol, ist aber dennoch um einiges intensiver. Es hat eine Stammw\u00fcrze<\/strong> von ungef\u00e4hr 18\u00b0 und enth\u00e4lt 7 bis 10 Prozent Alkohol. Das gehaltvolle, malzige und leicht s\u00fc\u00dfliche Bier galt einst als \u201cfl\u00fcssiges Brot\u201d<\/strong> und wurde von den Klosterbrauereien zur Fastenzeit gebraut. \u00a0<\/p>

Ein au\u00dfergew\u00f6hnlicher Doppelbock ist der Eisbock<\/strong>: ein Doppelbock, der nach der Brauung eingefroren wird. Das Ergebnis ist ein noch h\u00f6herer Alkoholgehalt.<\/p>

Die Bockbierzeit liegt \u00fcbrigens zwischen November und Mai<\/strong> – das Starkbier war schlie\u00dflich ein w\u00e4rmendes Bier f\u00fcr kalte Tage.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bockbier - ein Steckbrief<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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