{"id":2250,"date":"2021-10-17T17:16:54","date_gmt":"2021-10-17T15:16:54","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=2250"},"modified":"2026-04-12T16:39:14","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:14","slug":"grundrezept-likoer-selbst-herstellen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/likoer\/grundrezept-likoer-selbst-herstellen\/","title":{"rendered":"Grundrezept Lik\u00f6r selbst herstellen"},"content":{"rendered":"\t\t
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Lik\u00f6r selbst herstellen mit einfachen Grundrezept<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Selbsthergesteller Lik\u00f6r ist er ein leckerer Gaumenschmeichler f\u00fcr Genie\u00dfer*innen. Ob eigens vernascht oder deinen Liebsten zum Geschenk gemacht:<\/strong> Die hauseigene Lik\u00f6rherstellung wird immer beliebter. Wir zeigen dir ein konventionelles Grundrezept sowie eine schnelle Variante, die im Handumdrehen fertig ist.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Was ist ein Lik\u00f6r?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Kein Wunder, dass sie so beliebt sind: Per Definition sind sie aromatische Spirituosen mit hohem Zuckergehalt. Dieser liegt bei mindestens 100 g pro Liter, w\u00e4hrend sich der Alkoholgehalt zwischen 15 und 35 %<\/strong> bewegt. Der Geschmack stammt aus diversen Kr\u00e4utern und Fr\u00fcchten, aber auch aus anderen Lebensmitteln wie Eiern, Kaffee oder Schokolade. Das kostet je nach Qualit\u00e4t nicht nur ordentlich Geld, sondern auch jede Menge Zeit. Aber du kannst deinen Lik\u00f6r selbst herstellen, indem du Aroma Extrakt statt frischen Zutaten verwendest. Wie das genau funktioniert, liest du weiter unten.<\/p>

Woher stammt der Lik\u00f6r?<\/h2>

Die Bezeichnung \u201eLik\u00f6r\u201c geht auf das lateinische Wort \u201eliquor\u201c f\u00fcr \u201eFl\u00fcssigkeit zur\u00fcck. Seinen Ursprung hat die s\u00fc\u00dfe Spirituose im antiken Griechenland und Rom.<\/strong> Dort wurden aromatisierte Weine gereicht, die jedoch in Sachen Alkoholgehalt mit der heutigen Spirituose noch nicht viel gemeinsam hatten. Das \u00e4nderte sich im 13. Jahrhundert, als die Technik der Destillation in Europa Einzug hielt. Fortan wurde er selbst hergestellt, um Kr\u00e4uterausz\u00fcge als Medizin einzusetzen.<\/p>

Im 14. Jahrhundert verwandelte sich der medizinische Magenbitter in ein begehrtes Genussmittel. Aufgrund der hohen Zuckerpreise war er ausschlie\u00dflich der wohlhabenden Bev\u00f6lkerungsschicht vorbehalten<\/strong>. Besonders Frankreich avancierte zum Land der Liquere.<\/p>

Heute ist niemand mehr auf Hersteller angewiesen. Denn der selbst hergestellte ist nicht einfach lecker, sondern auch ein beliebtes Geschenk. An Weihnachten und Osten wird gerne Eierlik\u00f6r<\/strong> gereicht, Verliebte genie\u00dfen gemeinsam ein Glas Rosenlik\u00f6r<\/strong>. Kr\u00e4uterlik\u00f6re<\/strong> gelten immer noch als wirksame \u201eMedizin\u201c f\u00fcr einen verstimmten Magen.<\/p>

Wie werden Lik\u00f6re hergestellt?<\/h2>

Das Basisrezept ist einfach: Fr\u00fcchte, Gew\u00fcrze und S\u00fc\u00dfe werden mit Alkohol angesetzt und und d\u00fcrfen dann zwischen 3 und 8 Wochen ruhen. Danach wird das Gemisch durch ein Sieb abgegossen. Wer es besonders klar mag, filtert anschlie\u00dfend durch ein Tuch oder einen Kaffeefilter. Abgef\u00fcllt in Flaschen, versehen mit einem attraktiven Etikett wird daraus im Handumdrehen ein aromatisches Geschenk f\u00fcr allerlei Anl\u00e4sse<\/strong>.<\/p>

Welchen Alkohol f\u00fcr selbst angesetzten?<\/h2>

Die Art des Alkohols richtet sich nach den Inhaltsstoffen. F\u00fcr Beerenfr\u00fcchte aller Art hat sich Korn bew\u00e4hrt, w\u00e4hrend Rum am besten mit Kernobst wie Pflaumen harmoniert.<\/strong> Weinbrand kommt beim beliebten Quittenlik\u00f6r zum Einsatz und Wodka holt jede Menge Aroma aus Zitrusfr\u00fcchten heraus. Wenn du f\u00fcr deinen selbst hergestellten Whiskey verwenden m\u00f6chtest, experimentiere mit \u00c4pfeln und Birnen.<\/p>

Welche Gew\u00fcrze passen zu Lik\u00f6ren?<\/h2>

Hier sind deiner Fantasie kaum Grenzen gesetzt. Du kannst mit allem verfeinern, was deine K\u00fcche hergibt.<\/strong> Klassiker wie Zimt und Vanille gesellen sich zu Exoten wie Ingwer, Kokos oder Chili. F\u00fcr winterliche Getr\u00e4nke eignen sich auch Kaffee, Anis oder Kardamom ausgezeichnet. Betrachte die Lik\u00f6rherstellung als kreativen Prozess, der dich auf eine Reise durch die Geschmackswelten einl\u00e4dt!<\/p>

Wie lange muss selbst hergestellter Lik\u00f6r ruhen?<\/h2>

Die Ruhezeit richtet sich nach der verwendeten Obstsorte. Weiches Beeren ben\u00f6tigen lediglich 3-4 Wochen, w\u00e4hrend Kernobst erst in 4-6 Wochen durchgezogen ist. Am l\u00e4ngsten musst du deinen selbst hergestellten Liquer in Ruhe lassen, wenn du Steinobst verwendest. Hier dauert der Prozess bis zu 8 Wochen. Du brauchst deinen selbst hergestellten schneller?<\/strong> Dann \u00fcberspringe das Grundrezept und gehe direkt zum n\u00e4chsten Absatz. Dort verraten wir dir das Geheimnis, wie du ihn g\u00fcnstig selbst herstellst, ohne die langwierige Ruhephase einzuhalten.<\/p>

Wie lange ist selbst gemachter Lik\u00f6r haltbar?<\/h2>

Um es kurz zu sagen: ewig!<\/strong> Solange du bei der Herstellung saubere Flaschen verwendest, h\u00e4lt sich deine selbst angesetzte Spiituose locker mehrere Jahre \u2013 sofern du ihn nicht schon vorher vernascht hast!<\/p>

Das Rezept f\u00fcr selbst angesetzten im Detail:<\/h2>

Als Faustregel kannst du dir merken: 500 g Fr\u00fcchte ben\u00f6tigen 250 g Zucker und 0,75 l Alkohol. Obst wie Quitten, die nicht roh verzehrt werden k\u00f6nnen, musst du vorher kurz in Zuckerwasser kochen. Als Zucker kannst du normalen Kristallzucker nutzen, Einmach- oder Kandiszucker funktioniert genauso gut. Wichtig ist, dass du bei der Lik\u00f6rherstellung hygienisch arbeitest.<\/strong> Trage Handschuhe und verwende saubere Schneidbretter und Messer.\u00a0<\/p>