{"id":2237,"date":"2021-11-22T17:44:54","date_gmt":"2021-11-22T16:44:54","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=2237"},"modified":"2026-04-12T16:39:14","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:14","slug":"selbstgebrautes-zu-weihnachten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/bier-selber-brauen\/selbstgebrautes-zu-weihnachten\/","title":{"rendered":"Selbstgebrautes zu Weihnachten"},"content":{"rendered":"\t\t
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Selbstgebrautes zu Weihnachten<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Andere setzten ihren Festtagslik\u00f6r auf oder basteln Weihnachtsdekorationen – der Bierfreund braut! F\u00fcr den leidenschaftlichen Hobbybrauer geh\u00f6rt das Selbstgebraute zu Weihnachten\u00a0zum Sudjahr dazu!<\/strong> Falls du es noch nie mit dem Bierbrauen versucht hast, dann ist genau jetzt der richtige Zeitpunkt.<\/span><\/p>

Warum geh\u00f6rt das Weihnachstbrauen in den saisonalen Braukalender wie das M\u00e4rzen oder der Mai-Bock? Was macht ein echtes Weihnachtsbr\u00e4u aus<\/strong> und warum ist das Brauen zu Weihnachten auch etwas f\u00fcr Einsteiger? Alles hierzu im Beitrag.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Mit Zimt und Vanille - vom Wikinger gebraut<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das Brauen zu Weihnachten ist eine uralte Tradition. Schon die Wikinger brauten Ihr Bier zur Wintersonnwende<\/strong>, wenn auch das Winterbr\u00e4u der fr\u00fchen Skandinavier nicht wirklich viel mit unserem Heutigen gemeinsam hatte. Bis heute werden in Skandinavien weihnachtliche Gew\u00fcrze wie Zimt, Vanille, Anis oder Kardamom zur Weihnachtszeit mit verbraut. Einen Brauch, den auch hier einige Brauereien, vor allem Craft-Beer-Brauereien, \u00fcbernommen haben und das weihnachtlich gew\u00fcrzte Getr\u00e4nk als Weihnachts-, Winter- oder Christkindlbier anbieten.<\/p>

Hier wird es bereits spannend f\u00fcr den Hobbybrauer, denn mit weihnachtlichen Aromen lassen sich erprobte Rezepturen schnell festlich und nach Gusto verfeinern. Hier sind sogar Orangen-, Schokoladen- und Vanillearomen eine Option.<\/strong> Das klingt seltsam – was hat Schokolade mit Bier zu tun? Nun, die dunklen, malzigen Biere sind da gar nicht so weit davon entfernt. Mit ein bisschen kreativem Braugef\u00fchl k\u00f6nnen wir hier ohne zus\u00e4tzliche Aromen s\u00fc\u00dfliche, ja sogar ein bisschen schokoladige Geschmacksrichtungen hinbekommen. S\u00fc\u00dflich ist \u00fcbrigens auch das alte kl\u00f6sterliche Weihnachtsbier, dass noch bis 1917 als kr\u00e4ftig gebrauter N\u00e4hrstofflieferant die kirchlich vorgeschriebene Fastenzeit ertr\u00e4glich machte. Getreu dem Motto: \u201cFl\u00fcssiges bricht Fasten nicht\u201d<\/strong>.<\/p>

Das dunkle Starkbier – fl\u00fcssiger Wintertrank<\/h2>

Urspr\u00fcnglich begann die christliche Fastenzeit vor Weihnachten am 11. November (Martinstag) und dauerte bis zum 25. Dezember an. Da Starkbiere die eigentlichen Biere der Fastenzeit<\/strong> sind, ist das \u201czu Weihnachten gebraute\u201d ein Bockbier.<\/p>

Bis heute kreieren viele Brauereien ihr Festbier als Bockbier oder Doppelbock besonders kraftvoll, malzig und extra dunkel<\/strong> und niemals hell. Diese haben einen h\u00f6heren Alkoholgehalt, das kam ihrer Funktion als Winterbiere entgegen – denn innere W\u00e4rme bei kalten Temperaturen kann ja nicht schaden.<\/p>

Die heutigen Weihnachts- und Winterbiere sind oft dunkel mit einer rauchigen, w\u00fcrzigen und karamelligen Note. Die unterschwellige s\u00fc\u00dfliche Note resultiert aus dem hohen Anteil an ger\u00f6stetem Gerstenmalz. Diese Geschmacksrichtung ist es, die daf\u00fcr sorgt, dass das Weihnachtsbier auch zu Lebkuchen, Schokolade, zu s\u00fc\u00dfen Kn\u00f6deln und zum Dessert schmeckt<\/strong>. Probiere das unbedingt einmal aus!<\/p>

Auch oberg\u00e4rig schmeckt zum Fest<\/h2>

Und jetzt: Braue dein eigenes Weihnachtsbockbier – hier geht es zur ausf\u00fchrlichen Brauanleitung<\/a>. Kleiner Hinweis: Im Gegensatz zu den meisten Bockbierrezepten verwenden wir f\u00fcr diese Rezeptur oberg\u00e4rige Hefen.<\/p>

Weihnachts- oder Winterbiere werden bis heute nur saisonal gebraut und sind in der Regel erst ab November im Handel zu finden. Der \u201cWeihnachtsbock\u201d ist oft unterg\u00e4rig, es gibt allerdings zus\u00e4tzlich oberg\u00e4rige Varianten<\/strong> und sogar Weizenbockbiere, Kellerbier und andere Produkte. Charakteristisch f\u00fcr ein Bockbier ist eine Stammw\u00fcrze von mindestens 16 Prozent<\/strong>. Ein Doppelbock hat meist einen Anteil von \u00fcber 18 Prozent. Gemeint ist die Stammw\u00fcrze – nicht zu verwechseln mit dem Alkoholanteil. In jedem Fall ist es eine Spezialit\u00e4t und damit ein absolutes Genie\u00dferbier.<\/p>

Vom Eisbock bis zum Irish Stout – Weihnachtsbier mal anders<\/h2>

Das Weizenbockbier gibt es seit 1907 und es hat seinen Ursprung im Wei\u00dfen Brauhaus in M\u00fcnchen. Das Weizenbock ist goldgelb bis goldbraun und nicht selten hefegetr\u00fcbt<\/strong>. Der Geschmack ist malzig s\u00fc\u00df mit einem Hauch nach Gew\u00fcrznelken und Fruchtaromen. Der genaue Geschmack h\u00e4ngt wie immer von der Malzsorte und der R\u00f6stung, vom Hopfen und vom gesamten Brauprozess ab. Grunds\u00e4tzlich bleibt beim weihnachtlichen Weizenbock das Hopfenaroma zugunsten des Malzes im Hintergrund. Und es gibt noch ein ganz besonderes Weihnachtsbier, genau genommen ein Winterbier: den Eisbock.<\/p>

Der Eisbock ist ein sehr kr\u00e4ftiges, s\u00fc\u00dfliches und s\u00fcffiges Bier mit einem hohen Alkoholanteil – von bis zu 65 Prozent! Zugegeben, ein so hoher Anteil ist eher selten, allerdings liegt der durchschnittliche Alkoholanteil des Eisbocks bei rund 28 Prozent, also keineswegs alkoholfrei. Neben dieser Besonderheit ist das Herstellungsverfahren einzigartig: Das intensiv Eingebraute wird eingefrore<\/strong>n. Hierdurch konzentriert sich nicht nur der Alkohol, die Aromen kommen dazu deutlicher zur Geltung. Kurz: Der Eisbock ist zweifelsfrei ein echtes Wintergebr\u00e4u.<\/p>

Der Legende nach<\/strong> ist es \u00fcbrigens durch ein Missgeschick entstanden. Es fror ungeplant \u00fcber Nacht ein und schmeckte wider Erwarten herrlich.<\/p>

Andere, in erster Linie malzige und dunkle Biere eignen sich als Weihnachtsbiere. Wie w\u00e4re es zum Beispiel mit einem kr\u00e4ftigen britischen Stout?<\/strong> Als dunkelbraunes, karamellig Kr\u00e4ftiges mit R\u00f6staromen, die ein Flair von Mokka und dunkler Schokolade vermitteln, reiht sich das britische Starkbier perfekt in die Riege der Weihnachtsbiere ein.<\/p>

Das passende Rezept zum Irish Stout<\/a> findest du hier.<\/p>

Serviere dein Selbstgebrautes zu Weihnachten: Starte durch als Hobbybrauer!<\/h2>

Wie sieht\u2019s aus? Bist du auf den Geschmack gekommen? Damit du dein pers\u00f6nliches Weihnachtsgebr\u00e4u deinen G\u00e4sten zum Fest servieren kannst, solltest du jetzt mit dem Brauen starten. Falls du noch nie selbst gebraut hast, dann solltest du jetzt damit beginnen<\/strong>. Gerade vor Weihnachten werden Bierbrausets in allen Variationen angeboten. Hier solltest du allerdings genau hinsehen, denn meistens handelt es sich bei den kompakten Braupaketen, die du in den Discountern bekommst, um keine echten Brausets, sondern um Braumischungen. Du sch\u00fcttest hier vorgefertigte Konzentrate zusammen. Wenn du richtig brauen m\u00f6chtest, starte mit einem echten Einsteigerset, das du sp\u00e4ter nach Belieben ausbauen kannst.<\/p>

Du bekommst hochwertige Sets zu einem guten Starterpreis – zum Beispiel das Bierbrauset SMALL. Wenn es ein bisschen mehr sein soll, dann passt das Bierbrauset MEDIUM perfekt. Mit beiden Sets kannst du sofort starten, ein Maischepaket nach deinem Gusto, ob f\u00fcr dein Bockbier, dein Stout oder ein dunkles Spezialbr\u00e4u ist bereits in deinem Set enthalten. Und nat\u00fcrlich ist ein Bierbrauset<\/a> auch ein optimales Weihnachtsgeschenk. Ein weiterer Brautipp f\u00fcrs Festtagsbier – ein Rezept, das sogar Anf\u00e4ngern gelingt.<\/p>

Rezept zum Fest – malzig klassisch oder skandinavisch gew\u00fcrzt<\/h2>

Der ultimative Rezepttipp f\u00fcr Einsteiger: Unser Hobbybrauer Dunkel. Die Maische besteht aus Pilsener und M\u00fcnchner Malz, aus Cara Malz und einem Anteil Farbmalz. F\u00fcr die dezente Bittere sorgt die Hopfensorte Hallertauer Tradition. Die Reifezeit betr\u00e4gt 6 Wochen – also ideal f\u00fcr den \u201cAnstich\u201d zum Fest. Das unterg\u00e4rige Bier passt optimal zu Wildgerichten, zum Festbraten oder zum Wintergrillen.<\/p>

Hier geht es zum Rezept<\/a>.<\/p>

Soll es etwas skandinavischer sein? Verfeinere deinen Gerstensaft mit einer Weihnachtsgew\u00fcrzmischung<\/strong>. Sei anfangs mit der Dosierung\u00a0vorsichtig, die Aromen intensivieren sich im Laufe des Brauprozesses.<\/p>

Die Gew\u00fcrzmischung f\u00fcr 20 Liter Selbstgebrautes<\/strong>: 5 Gramm Macis, 4 Gramm Zimt, 3 Gramm Anis, 5 Gramm Kardamom und 0,5 Gramm Nelken. Gib die Mischung nach der G\u00e4rung zum fertigen Bier, diese zieht w\u00e4hrend der mehrw\u00f6chigen Reifezeit mit durch.<\/p>

Prost – auf dein Selbstgebrautes zu Weihnachten!<\/strong> <\/em><\/p>

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\n\t\t\t\t\t\tDas ultimative Bierbraubuch!\t\t\t\t\t<\/h2>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\tMit deinem Bierbraubuch hast du sofort die passenden Rezepte f\u00fcr alle Gelegenheiten zur Hand!\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\tHier klicken\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t<\/i>Zur\u00fcck<\/span><\/span>Bier und Kosmetik \u2013 das geheime Beautytalent aus dem K\u00fchlschrank!<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\tK\u00e4se selber machen \u2013 das geschmackvolle Geschenk zu Weihnachten<\/span><\/span><\/i>N\u00e4chster<\/span><\/span><\/a>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Selbstgebrautes zu Weihnachten Andere setzten ihren Festtagslik\u00f6r auf oder basteln Weihnachtsdekorationen – der Bierfreund braut! F\u00fcr den leidenschaftlichen Hobbybrauer geh\u00f6rt das Selbstgebraute zu Weihnachten\u00a0zum Sudjahr dazu! Falls du es noch nie mit dem Bierbrauen versucht hast, dann ist genau jetzt der richtige Zeitpunkt. 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Unser Familienunternehmen besteht seit \u00fcber 40 Jahren und hat sich auf alles rund ums Bier brauen, Zapfanlagen und Ausschanktechnik spezialisiert. Vom Einsteiger bis zur Gastronomie unterst\u00fctze ich t\u00e4glich Kunden bei der Auswahl der passenden Technik und Zutaten. Besonders wichtig ist mir, dass unsere Produkte nicht nur verkauft, sondern auch verstanden werden. Deshalb findest du in unserer Wissenswelt, im Blog und im Lexikon zahlreiche Anleitungen, Tipps und Hintergrundwissen aus der Praxis. Durch meine Erfahrung aus tausenden Kundenprojekten wei\u00df ich genau, worauf es beim Bier brauen und beim perfekten Ausschank wirklich ankommt. Wenn du Fragen rund ums Bier brauen oder Zapfanlagen hast, findest du hier im Blog viele praktische Anleitungen aus der Praxis. 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