{"id":2212,"date":"2021-10-20T13:44:36","date_gmt":"2021-10-20T11:44:36","guid":{"rendered":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/?p=2212"},"modified":"2026-04-12T16:39:14","modified_gmt":"2026-04-12T14:39:14","slug":"gluehwein-selbstgemacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gastro-brennecke.de\/blog\/rezepte-2\/gluehwein-selbstgemacht\/","title":{"rendered":"Jetzt wird\u2019s hei\u00df – Gl\u00fchwein selbstgemacht"},"content":{"rendered":"\t\t
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Jetzt wird\u2019s hei\u00df - Gl\u00fchwein selbstgemacht<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Bald gehts wieder los mit dem Gl\u00fchwein auf dem Weihnachtsmarkt, am Christbaumstand oder zum gemeinsamen Wintergrillen. S\u00fc\u00df mit einem Hauch von Orange, Zimt und Sternanis – so kennen wir das beliebte Wintergetr\u00e4nk. Mal schmeckt er einfach k\u00f6stlich, ein anderes Mal ist au\u00dfer Hitze nichts gewesen. Die Unterschiede sind oft gravierend und das liegt nicht ausschlie\u00dflich an den Rezepten. Auch die Auswahl des Weins und Fehler bei der Zubereitung zeigen sich im Geschmack. Vielleicht hast du auch schon mal einen fertigen Gl\u00fchwein in der Flasche gekauft – und warst vom Geschmack entt\u00e4uscht. Das ist kein Wunder, denn echter Gl\u00fchwein schmeckt nur selbstgemacht!<\/strong> Wie der Wintertrunk gelingt, das erf\u00e4hrst du in diesem Beitrag:<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Vom W\u00fcrzwein zur s\u00fc\u00dfen Verf\u00fchrung<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Zwar kannten schon die alten R\u00f6mer den Taste Gl\u00fchweins, er war jedoch zu der Zeit eher ein lauwarmer Gew\u00fcrzwein. Das erste deutsche Rezept wurde erst im Jahr 1843 aufgeschrieben.<\/strong> Schon damals wurde er aus Rotwein, Zimt, Ingwer, Anis, Granatapfel, Muskatnuss, Kardamom, Safran, Zucker und Honig hergestellt. Eine so k\u00f6stliche und edle Zusammenstellung, mit der heute die meisten Herstellung kaum noch mithalten k\u00f6nnen.<\/p>

Da die Konzentration der Gew\u00fcrze in dem Rezept sehr intensiv war, w\u00fcrde er heute kaum noch jemandem schmecken. Die heutigen Gl\u00fchweine sind milder gew\u00fcrzt, fruchtiger und ziehen nur noch kurz<\/strong>. Welcher Wein f\u00fcr das erste Gebr\u00e4u zum Gl\u00fchen gebracht wurde, das wissen wir nicht, aber zu dieser edlen W\u00fcrzmischung passt nur erstklassiger Wein. An dieser Stelle solltest du auf keinen Fall sparen, denn die Weinqualit\u00e4t beeinflusst das Gusto – auch wenn man meinen k\u00f6nnte, dass sie durch die Gew\u00fcrze nicht ins Gewicht f\u00e4llt.<\/p>

\u00dcbrigens ist ein Wein, der mit Rum, Weinbrand oder Lik\u00f6r gemischt wird, kein Gl\u00fchwein mehr, sondern ein Punsch. Der echte Gl\u00fchwein enth\u00e4lt unverd\u00fcnnten Rebensaft und Gew\u00fcrze und muss mindestens einen Alkoholgehalt von 7 Prozent haben<\/strong>.<\/p>

Rot oder Wei\u00df – welcher Wein gl\u00fcht am besten?<\/h2>

Der klassische Hei\u00dfe auf unseren Weihnachtsm\u00e4rkten besteht aus Rotwein. Er schmeckt aber auch mit Wei\u00dfwein – in \u00d6sterreich oder Norditalien wird dieser sogar haupts\u00e4chlich verwendet. Bei uns ist der wei\u00dfe Gl\u00fchwein in den letzten Jahren immer beliebter geworden.<\/strong> Er l\u00e4sst sich wunderbar mit Gew\u00fcrzen wie Vanille und Apfelsine verfeinern und besticht im Idealfall durch eine orange-goldene Farbe. Wir haben dir nat\u00fcrlich ein passendes Rezept \u201cmitgebracht\u201d, das du weiter unten im Beitrag findest.<\/p>

Die Qualit\u00e4t muss stimmen\u00a0<\/h2>

Der Wein ist die Basis und der Kern. Auch wenn der Wein ges\u00fc\u00dft und gew\u00fcrzt wird, er sollte unbedingt eine gute Qualit\u00e4t haben<\/strong>. Der Gl\u00fchwein, den wir in den Discountern bekommen, wird meistens aus weniger hochwertigen Weinen hergestellt und nicht selten ist er durch den enormen Zuckeranteil extrem s\u00fc\u00df. Oft sind Kopfschmerzen die Folge und der Wunsch, auf keinen Fall mehr einen Gl\u00fchwein zu trinken.<\/p>

Ob nun Roter oder Wei\u00dfer – du solltest den Wein einmal pur testen. Wenn er dir schmeckt, dann ist er der Richtige f\u00fcr dein Gl\u00fchweinrezept. Eines ist noch wichtig: Trockener bis halbtrockener Wein eignet sich am besten.<\/strong> S\u00fc\u00dfe und Gew\u00fcrzmischung kannst du hier wesentlich besser steuern.<\/p>

Verf\u00fchrung in Rot – mit diesen Weinen klappt es<\/h2>

In erster Linie passen trockene, kr\u00e4ftige und s\u00e4urearme Rotweine mit einer fruchtigen Note. In den meisten Rezepten wird von einer holzigen Note abgeraten, der Wein sollte zuvor nicht im Holzfass (Barrique) gelagert worden sein.<\/strong> Sehr gut eignet sich ein Merlot oder Sp\u00e4tburgunder. Einige Winzer schw\u00f6ren auf den Dornfelder, den Portugieser oder den Lemberger. Zum Portugieser passt \u00fcbrigens ein intensives Zimtaroma. Jeder Gl\u00fchweinkenner hat seine Lieblings-Rebsorte, die beliebtesten findest du hier:<\/p>